桑叶的各种美味做法（一道家常菜爆炒桑叶火了）

爆炒桑叶走红 摄影：楚天都市报极目新闻通讯员张睿

楚天都市报极目新闻讯（记者董淑健 通讯员张睿）嫩绿的桑叶不仅能喂蚕宝宝，还可以炒着吃！最近，罗田县、英山县一带，一道家常菜——爆炒桑叶火了。许多网友评价：这道令人备感惊艳的菜，口感比南瓜苗丝滑，营养比苕尖丰富，而且，更受年轻食客们欢迎的是，据称吃桑叶还可美容瘦身。

5月15日中午，极目新闻记者来到罗田县大河岸镇的一家小餐馆，体验桑叶当菜吃。

从罗田县城驱车往北十几公里，便来到大河岸镇——罗田县百里生态画廊的起点。只见这里处处青山环抱，绿树成荫，路两边大片的桑田泛着嫩绿，偶有当地农民臂挎篮子采摘桑叶。

餐馆的田师傅将摘好的嫩嫩的一小篮桑叶倒入一锅烧开的水中，经过二三分钟简单的焯水，一篮桑叶缩成一大团，捞出锅控干水分，再将炒菜锅里加入少许油，放入切好的生姜丝和蒜片，稍加搅拌，倒入焯好水的桑叶，油锅里响起一阵炸裂般的响声。田师傅熟练地用锅铲一通操作，出锅前又放入生抽和红辣椒，这道爆炒桑叶便做好了。感觉这道菜除了多一道焯水，其他的操作流程跟炒南瓜苗几乎没什么区别。

在场的食客们品尝后都说，这道爆炒桑叶的口感有股从未品尝过的清香味道，酸中带甜，爽滑而有嚼劲，不失为一种天然美味。

大河岸镇党委书记胡晶介绍，在罗田一带，桑叶也叫桑苗儿。每年初夏，村民会把桑树上最嫩的桑尖摘回来做一道特色菜。鄂东地区的罗田县、英山县、麻城市等地区，种桑养蚕的历史十分悠久。上世纪七八十年代，上述地区为大力发展丝绸产业以出口创汇，当地政府曾广泛发动群众，家家户户种植桑树，丝绸产业在那个年代曾是当地的支柱产业。后来，随着国际市场行情的变化，丝绸业渐渐衰落，不少地区挖掉桑树种茶叶或板栗，但至今大河岸镇仍有数百亩桑园。

湖北一品桑生物科技有限公司创始人彭善超介绍，英山县石头咀镇、孔坊乡一带也有千余亩桑园。

彭善超说，桑叶的品种很多，常见的有湖桑叶、荆桑叶、蛋白桑叶、果桑叶、乔木桑叶等，最好吃的桑叶是蛋白桑叶，这种桑叶中蛋白质含量比例较高，含糖量、含水量、脆度和硬度等都比较适合食用。蛋白桑是速生桑，一年可以长出3至4茬嫩绿的芽专供人们食用。

彭善超说，目前英山县已开发桑叶系列产品，包括桑叶粉、桑叶面、桑叶馒头、桑叶蛋糕等，这些产品一经推出便受到市场欢迎，近几年每年销量都在大增。

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