苔菜家常菜(苔菜人称植物海蜇)

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法是的,美食就是我找的乐子,想的办法小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物,下面我们就来聊聊关于苔菜家常菜?接下来我们就一起去了解一下吧!

苔菜家常菜(苔菜人称植物海蜇)

苔菜家常菜

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

咬起来会响的菜,大家知道是什么吗?它不是萝卜,而是我经常买的一种干菜,平时买一把囤着,想吃的时候随拿随取,炒菜下饭特别的方便。要说到这个咬起来会响的菜,它可大有来历,而且还曾被纳入皇宫,享有很高的评价。

这个菜有很多的名字,因为咬起来清脆有声,所以它被称之为“响菜”据说还是当时周总理是给起的名,因其在清朝康熙和乾隆年间作为贡品纳入皇宫,从而便有了第二个名字“贡菜”,在制作的过程中,贡菜需要其茎去皮晾晒而成,色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,所以也有人把它称之为“植物海蜇”。

如今的名字大多叫它“贡菜”好像这样才能凸显它的珍贵,那到底什么是“贡菜”呢?有的人说,这个贡菜其实就是莴笋去皮,切成条风干,摇身一变成了贡菜,也有说,贡菜和莴笋非常的相似,它不是莴笋,只是属于莴苣科,与莴笋相比,色彩比莴笋要淡。还有人说,是芥菜的一种梗,专门拿来做贡菜的。

在我看来,干的贡菜应该是属于莴苣科的一种,因为以前我自己曾经晒过莴笋干,口感不会那么的脆,至于说是芥菜的一种梗,这个应该不至于,因为芥菜的口感较为粗糙,而且和历史上的名菜也说不过去,既然是以前纳入皇宫的菜,怎么会是芥菜呢?

大家有什么不同意见的也可以留言告诉我,一起探讨一下这个贡菜到底是什么菜。不过当前我们还是看看它是如何烹饪的,贡菜可以炒可以凉拌,也可以搭配海鲜,这里就把它直接搭配猪肉来炒,毕竟现在猪肉便宜,感兴趣的话,一起看看这道猪肉炒你贡菜吧。

【猪肉炒贡菜】

食材准备:贡菜300克、青椒1个、猪肉80克、蒜瓣3个、小米辣2个

辅料:花生油、盐、生抽1勺、老抽半勺、鸡粉2克

制作过程:

1、贡菜把它拿出来以后,用流水开始清洗,洗净以后,放入水中浸泡,直接用冷水浸泡就可以,大概2小时。

2、猪肉洗净擦干水分,把它切成丁,肥肉也要准备一些,这样炒出来的菜才香,瘦肉和肥肉应该1:3为宜。

3、锅里放入花生油,可以少放一点,油热以后,放入我们切好的猪肉开始炒,先倒肥肉再放入瘦肉,炒至微微干。

4、把沥干水分的贡菜放入到锅中开始炒,喜欢吃辣椒的朋友可以和我一样,放入一个尖椒调味,把它炒香。

5、开始进行调味,放入盐加入生抽1勺老抽半勺调底色,翻炒均匀,加入小米辣圈,放入鸡粉2克进行提鲜。

6、炒匀炒至入味,关火出锅,一道营养美味的猪肉炒贡菜就制作完成了,鲜香爽口,咬起来脆脆的特别开胃。

食刻tip:

1、贡菜现在大概有两种形式,一种是干的,一种则是浸泡好的,这一点有点像我们平时吃的笋子一样。

2、干贡菜需要把它提前浸泡,泡发好以后,口感更好,吃起来也更为爽脆,炒的时候我喜欢放上一点辣椒,风味更佳。

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