老火汤不健康（钟南山劝告少吃老火汤）

我与钟南山院士的早餐PK续十二

广东人喜欢喝汤的历史悠久，“宁可食无菜，不可饭无汤”的饮食习惯已成为广州饮食文化的标志。广东人无汤不欢，广东人认为喝汤最有营养，几乎有八成广东人都爱喝“老火汤”。老火汤煮的时间一般都在两三个小时以上，煮得越久，嘌呤溢出越高，而嘌呤含量越高，汤的味道越鲜美。味道鲜美的老火汤就属于高嘌呤食物。经常吃老火汤，嘌呤摄入量过高，嘌呤在人体内转化成尿酸，容易引起高尿酸血症，长期的高尿酸血症会引起关节肿痛、变形，痛风就是这样发生的，严重的还会导致肾结石、肾功能衰竭。

其实，不单是钟南山院士劝告少吃老火汤，近几年由于高血压、高血脂、高血糖、痛风病等富贵病人数的激增，不少人将老火汤视为“罪魁祸首”。许多营养科医生和心脑血管专家早就发出警示：切忌盲目乱喝老火汤。

媒体报道的3岁女童患痛风，恐怕是史上最小的痛风病患者了。女童关节又红又肿，痛得走不了路，医生一问：每天2碗老火汤！

平心而论，美食难以抗拒，美食人见人爱，喜欢美食没有错，偶尔吃一下过嘴瘾解馋也没错，但什么该经常吃、什么不该经常吃，自己心里真的要有点儿数。不然当各种病痛引火上身时，自己竟一脸无辜全然不知：“为什么我这么倒霉？为什么得病的偏偏是我而不是别人？”

不知大家是否还记得十多年前在网上非常火爆的“无胃美食家的癌症日记”？她就是被誉为美食界才女的知名时尚杂志编辑部主任、资深美食家原晓娟，一个34岁的成功者，毕业于顶尖学府的中国人民大学。风华正茂的原晓娟有一个深爱她的丈夫，一个可爱的儿子，就在事业和生活一派光明时，她遭到惨重一击。

2006年7月，她被意外地确诊为胃癌，且已重至三期。为了确定病因，医生问她可有家族癌症史？原晓娟查遍三代也没有在家族内找到一个身患癌症的人。在深刻的反思中，她终于悟到了致病的原因，那就是错误的生活和工作方式。当她进行第二次手术的时候，医生看到的是肠子上、卵巢上满是癌细胞肿瘤，也可以说，癌细胞充满了她的整个腹腔。手术结束后，她抱着丈夫不停地哭泣，这哭泣中包含着多少心酸、无奈、惆怅、幽怨和后悔……医生用了最新的技术，尽了最大的努力，丈夫卖掉了一处房产，原晓娟做了最积极的应对，这些还是没有挽留住她年轻的生命。

原晓娟在博客中这样感慨：贫穷和富有就是一场病的距离。几十年前中国流行一句话“身体是革命的本钱”，现在变成“身体是成功的本钱”，身体垮了，一切所谓的“成功”与“幸福”都谈不上。还有被人称为“时尚教父”的时尚传媒集团总裁吴泓，他创办的时尚系列刊物覆盖生活的方方面面，影响读者逾千万人，然而，他自己却在46岁的英年因患胰腺癌去世。在生命的最后阶段，他对同行温暖寄语：健康第一，生活第二，事业第三，请大家珍爱健康，好好生活。

正如钟南山院士所言：病从口入，饮食对健康的影响，比其它都要重要。长时间吃不健康的东西，时间长了则形成沉毒，从而引起各种病症，危害我们的身体健康。人很容易“死在嘴上，病在腿上”。一定要记住这几句话：

“能吃能喝不健康，会吃会喝才健康，胡吃胡喝要遭殃。”

“用肚子吃饭求温饱，用嘴巴吃饭讲享受，用脑子吃饭保健康。”

与钟南山院士的早餐PK（十二）

钟南山院士早餐图：一碗红豆粥，一碗牛奶中还泡了一些纤维饼干，几片面包、鸡蛋、一片芝士，外加2个橙子。

钟南山院士早餐图：一碗红豆粥，一碗牛奶中还泡了一些纤维饼干，几片面包、鸡蛋、一片芝士，外加2个橙子

我的PK早餐：一碗加菜加鸡胸肉的豆腐脑、一碗坚果麦片汤、一个肉粽子、一个素菜包、两个芋头，外加一个沃柑。

我的早餐：一碗加菜加鸡胸肉的豆腐脑、一碗坚果麦片汤、一个肉粽子、一个素菜包、两个芋头，外加一个沃柑。

我今天的PK早餐有12种以上食材，因为有豆花脑和肉，我就免去了鸡蛋。有一个细节需注意：沃柑不是跟早餐一起吃的，是在早餐一小时以后吃的。坚果麦片汤是自己做的芝麻粉和花生粉、燕麦片、剥1个核桃仁，能喝牛奶的可用牛奶代替坚果汤，这样更省事。我是喝不成牛奶，乳糖不耐受症，所以我就自制了早餐坚果汤来补充钙，我一年365天的早餐都必须有坚果汤。为了保证每天早餐营养丰富又简单快捷，我着实下了一番功夫。我家的早餐从来都是食物多样化，不少于8种食材，而且不用油煎炒，一个大蒸锅三下五除二轻松搞定，最大限度的保全了食材的营养素。

【制作步骤】

1、蒸锅里倒入适量水，打开灶火烧水。

2、从冰箱冷藏室取出自制的豆花脑、做好的鸡胸肉；从冰箱冷冻室取出速冻肉粽子、速冻素菜包、速冻芋头、速冻豇豆。

3、速冻熟食都是提前做好的，肉粽子包了有30个，煮熟后放凉分装食品袋，放冰箱冷冻室速冻，随吃随取；小芋头网购了5斤，统统洗干净蒸熟，放冰箱冷冻室速冻，随吃随取；豇豆也是提前买了两斤，洗干净用开水焯一下，清水过一下，分装食品袋放冰箱冷冻室速冻，随吃随取。

4、冻芋头放碗里，倒入开水烫一下，这样可快速去皮，把去皮的小芋头放入小碗里。

5、剥一个核桃仁放入小碗里，一小勺芝麻粉、一小勺花生粉、一小勺燕麦片，样样来一点，样样不要多。碗里倒入开水。

6、豇豆很适合冷冻保鲜，快速锁住营养素，取出来也很容易化冻，清水冲一下马上就可以切丁，切好的菜丁顺着碗边放入豆腐脑上面，再舀点鸡胸肉放入。

7、这时候蒸锅里的水已经开了，打开锅盖，把以上准备好的食材一起放入蒸锅笼屉上，盖上锅盖蒸12分钟。

8、豆腐脑里放入少许生抽和盐，拌匀。用取盘夹取出锅里的食物，慢慢品尝，好好吃早餐吧。

这份膳食多样化的早餐，包含的食材有：鸡胸肉、豆腐脑、豇豆、芋头、面食、菜馅、糯米、猪瘦肉、黑芝麻粉、花生粉、核桃、燕麦片，外加一个沃柑，共计十三种食材，貌似复杂麻烦，其实很简单。只要你动脑子想办法，提前做好准备工作，把冰箱充分利用起来，就是十几分钟一锅蒸轻松搞定的事。好好吃早餐根本不麻烦，没有办不到的事，只有愿意或不愿意。为了自己的身体健康，不愿意是你的损失，愿意是你的福气。