蛋堡锅选择多大合适（世界顶级锅具材质居然没有德国的）

锅是日常生活必不可少的厨具之一，市面上各种眼花缭乱的锅具让人目不暇接，难以分辨好坏。其实做锅的顶级材质就那几种，今天就带大家一起看看，这些被顶级厨师们追捧的好东西都有哪些，其中有一种只有我们中国才有哦。

材质：不锈钢

国家：比利时

代表品牌：Demeyere

不锈钢锅在欧美颇受欢迎，提到不锈钢锅具，相信很多人首先会想到双立人，不过世界上制造不锈钢锅具最牛的厂家，却不是双立人，而是来自比利时的Demeyere。Demeyere完全在比利时生产制造，绝对欧洲货，是极简设计风格的经典之作。

Demeyere作为一家有着百年历史的皇室御用锅具品牌，仅从外观看来就已经极尽优雅华贵，同时在设计上也非常独特。

Demeyere的锅都是七层结构，最外面是三层铝合金（薄），中间三层很厚，最里面是不锈钢（薄），甚至在汤锅系列中的中间三层使用了银 铜 银这样的顶级配置（银和铜的导热性最佳），力求达到最佳的导热快，保温性能好，和食物接触面稳定性高等效果。

材质：铸铁

国家：法国

代表品牌：Le Creuset

在所有品牌的珐琅铸铁锅中，法国产的Le Creuset不论在质量上还是名气上都是当仁不让的第一位，曾被比作锅中的LV。任何一篇精品锅具推荐的文章，都很难回避Le Creuset。

Le Creuset 锅具始于1925年，80多年后的今天，它已成为世界第一的珐琅铸铁锅生产商，占有高达75%的市场份额。

Le Creuset是“上釉生铁”（cookware），即采用特殊的搪瓷铸铁材质制造的世界领先者，这样的技术能保证均匀导热，保温效果好，食物不会起酸性反应。据说他们每个锅都使用熔化的铁，注入砂模铸造而成，且一个模子只铸造一个锅子，每个锅具都独一无二。Le Creuset 珐琅铸铁锅的颜色选择最为多变，而且非常鲜艳亮丽，特别有质感，平时不用也可以当一件艺术品装饰。

不过也有一些消费者喜欢另一个铸铁锅品牌Staub，他们家的锅具比LC要更加方正稳重，这些年也对LC发起了强烈的冲击。两家品质都很出众，我们选销量更大的LC作为代表品牌。

材质：紫砂

国家：中国

代表品牌：苏一堂喜煲

这是中国唯一上榜的材质。紫砂给世人的印象大概就是做紫砂壶了，其实不然，紫砂也是一种顶级的锅具材料。我们在选择这个品类的代表品牌的时候，其实是很轻松的，因为这个品类目前全世界只有一家厂商能够生产出来，它就是中国的苏一堂。

苏一堂紫砂锅具的诞生跟创始人有密切的关系，他是一位制作紫砂的大师，因为买不到一款真正的紫砂锅具，索性自己潜心研发，最终打造出了一个系列的真紫砂汤锅。苏一堂的诞生跟很多大品牌类似，都是源于一些看似不经意的事情。

极具艺术感的苏一堂紫砂汤锅，在煲汤上表现卓越。得益于紫砂材质的透气性，苏一堂紫砂汤锅一改高压锅那种“闷烧”的特点，以润物细无声的方式慢慢蒸出食物本真的味道；同时紫砂中含有的各种对人体有益的矿物质，也渗入食材中，使食物口感更为立体。

除了实用性，苏一堂紫砂锅具最疯狂的一点就是用做艺术品的紫砂来做一口锅，看到苏一堂紫砂汤锅的人无不惊叹于他们挥霍的紫砂材料，甚至有暴殄天物的感觉。

不过对于一款价值不菲的世界顶级锅具来说，用点珍贵的材料，有什么问题吗？

材质：铜

国家：意大利

代表品牌：Ruffoni

铜锅是锅具中最奢华、古老的一种，我们中国的古代很多青铜器，其实就是锅具。现代锅具采用铜质的品牌，最值得推荐的就是来自意大利的Ruffoni。

Ruffoni诞生于意大利北部小镇，阿尔卑斯山湖畔,自古就是一个欧洲铜制技术人才荟萃之地。Ruffoni铜锅具有极为优良的导热性，速度为一般材质锅具的三倍，传热迅速、均匀、精准；所以，凡是对加热时间与温度有高水平要求的烹饪方法，铜制锅具几乎是唯一的选择。

外表亮丽奢华的Ruffoni，让主厨在烹饪繁复程序的菜色时，可利用铜锅迅速升温的特性，精准地调配酱汁与主菜，并保留食材的营养成分，在有限的时间内让宾客享用美味的菜肴。虽然铜锅比较娇贵，在使用时必须对温度进行严格把控，但其仍然是米其林星级餐厅尤其是最高档的三星级厨房的必备。

材质：钛合金

国家：丹麦

代表品牌：Scanpan

随着科技的进步，也诞生了很多新的锅具材料，上榜的是应用最成熟的钛合金。像石墨烯那种带有些许科幻色彩的材料，暂且不考虑。钛合金锅具中，首推丹麦的Scanpan。

Scanpan成立于1956年，是100%由丹麦人自创、自产、自销的厨具品牌，Scanpan引以为傲的是移植美国太空总署(NASA)的尖端科技，利用陶瓷钛合金的概念设计而成。

Scanpan不粘锅采用独特的陶瓷钛合金复合材料 铝内层 纳米不粘涂层的组合，使得锅子整体非常耐用，而且受热均匀，加热速度比一般的不粘锅要快，更加耐高温。由于采用了特殊技术，所以在使用时不必担心锅铲会划破不粘涂层，尽可以放开手脚来烹饪。Scanpan的另外一个特点就是它的握手不易松脱，用起来可以得心应手。

看到这里，读者们也许会疑惑为什么工业强国德国没有上榜，其实除了锅具，很多品类都是都是一些最有匠心精神的厂商所打造的，德国大工业的模式缺失这种精打细磨的东西也不足为奇。就像生产世界最顶级品质茶叶的中国，茶叶产量却不如印度是一个道理，生产这些顶级品质产品的厂商，也需要热爱生活的你去用心发现。