入秋后要多吃南瓜教你创意做法(冬瓜南瓜回了家)

俗话说:“八月八,冬瓜南瓜回了家”,意思就是农历八月初八以后,就可以收获地里的南瓜、冬瓜了!这个时候的南瓜、冬瓜正好吃,要赶在寒露前收获!白露前后食用最佳,不燥不寒,顺应时节吃了对身体好。分享适合秋季食用的2种瓜的做法,喜欢的朋友可以跟着一起学!

入秋后要多吃南瓜教你创意做法(冬瓜南瓜回了家)(1)

南瓜

南瓜被称为“秋季第一瓜”,南瓜味甘,多用来做成甜品或者煮粥,不过它的品种众多,分享3种南瓜料理,可盐可甜,无限美味。

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蛋黄焗南瓜

1.半个圆南瓜去根部,去皮去瓤,切成3厘米左右的粗条;两个咸鸭蛋取出蛋黄切碎备用;几根小葱切成葱花。

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2.锅内烧水,把水烧开以后倒入南瓜煮2分钟左右,倒出用清水冲洗后沥干水分,然后在南瓜上面均匀地撒上一把干淀粉。

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3.锅内烧油,油烧至5成热时倒入南瓜,小火炸2分钟左右,炸至南瓜呈金黄色,外皮酥脆,就可以倒出控油了。

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4.锅内烧油,开小火把鸭蛋黄倒入锅内炒碎,再倒入南瓜,加入一点白糖、胡椒粉翻炒,鸭蛋黄均匀地裹在南瓜上就可以出锅装盘,最后撒上一点葱花点缀。

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醋溜南瓜丝

1.一段嫩南瓜清洗干净,切成粗丝均匀的南瓜丝,放在清水中浸泡;青椒,红椒各一片切成丝;生姜切成姜丝;大葱破开切成葱粒;大蒜一个一个切成蒜片。

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2.锅内烧水,倒出南瓜丝的水分,水开后把南瓜丝放在锅中焯水一会儿,再把青红椒丝放入锅中焯水一会儿,然后倒出南瓜丝和青红椒丝。

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3.锅内烧油,油热以后放入葱姜蒜和干辣椒3克翻炒出香味以后,放入南瓜丝和青红椒丝快速翻炒,加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克翻炒化开调料以后,淋入辣椒油5克翻炒均匀以后,即可出锅装盘。

入秋后要多吃南瓜教你创意做法(冬瓜南瓜回了家)(9)

【红枣南瓜露】

1.几粒红枣去核切成丝;一段南瓜去皮去瓤,切成均匀薄片;适量的冰糖备用。

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2.高压锅中加入清水,放入食材,然后盖上锅盖,上气以后炖5分钟,取下气压阀放气,再打开锅盖,把锅重新放在火上,开大火煮1分钟,不停地搅拌防止糊底。

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3.直至汤汁细腻粘稠,淋入少许水淀粉勾成薄芡,搅拌均匀后即可出锅。

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冬瓜

冬瓜因为含水量高,所以也被称为“补水第一瓜”,它拥有独特的清香,适合配合肉类烹饪,喜欢清淡的也可以用来炖汤或者清炒,味道清淡,口感清爽不油腻。

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冬瓜炒虾仁

1.适量的虾仁开背去虾线,加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制;一块冬瓜去皮去瓤切成条;一个红辣椒切成宽条;一根葱切成葱花。

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2.起锅烧水,凉水下入虾仁,等到虾仁变红后捞出;再烧水凉水下入冬瓜,等到水开加入红椒片焯水1-2分钟捞出过凉控水备用。

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3.起锅烧油,油热倒入葱花爆香,加入盐和鸡粉,再加入焯过水的食材翻炒至冬瓜透明即可盛出食用。

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茄汁冬瓜丸

1.半个小冬瓜去皮去瓤,用刮板擦成细丝,加入一勺食盐抓匀腌制10分钟,然后挤出水分备用;一个番茄打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,剥掉外皮切成番茄丁;一块老豆腐压成豆腐碎渣。

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2.冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀,加入一小把虾皮、胡椒粉2克、一个鸡蛋抓匀,放入半勺面粉、半勺淀粉,和成一个松软的面团,揪下一小块面团,团成一个一个的丸子放在盆中。

入秋后要多吃南瓜教你创意做法(冬瓜南瓜回了家)(18)

3.全部团好以后,放入上汽后的蒸锅里中火蒸10分钟,取出备用。

入秋后要多吃南瓜教你创意做法(冬瓜南瓜回了家)(19)

4.起锅烧油,倒入番茄丁中火炒出汁水,加入蚝油5克、少许清水,大火烧开以后再熬2分钟,将番茄熬软,然后淋入一点水淀粉,把番茄汁收至粘稠起泡时关火,浇在蒸好的丸子上,撒上葱花美味即成。

入秋后要多吃南瓜教你创意做法(冬瓜南瓜回了家)(20)

冬瓜肉丸汤

1.适量的冬瓜切成粗条;大葱拍扁切成细丝;生姜拍碎放在一起用清水泡上,然后抓捏出里面的葱姜汁。

入秋后要多吃南瓜教你创意做法(冬瓜南瓜回了家)(21)

2.适量的五花肉馅放入盆中,加入鸡粉、食盐、少许胡椒粉、少许料酒、一个蛋清,顺着一个方向搅拌至肉馅发黏,然后分批倒入适量的葱姜水,搅拌至肉馅把水分全部吸收,再抓入一小把淀粉继续搅匀锁住水分,一直把肉馅打至上劲成团即可。

入秋后要多吃南瓜教你创意做法(冬瓜南瓜回了家)(22)

3.锅内烧油放入一小勺面粉搅化,开小火熬成微黄色的面油,然后倒入适量的清水转大火烧开,水温微开以后转为小火,抓一把肉馅在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,下丸子的时候水不要过于沸腾,以免把丸子冲散,然后放入冬瓜条煮2分钟,加入食盐2克、鸡粉3克、胡椒粉2克搅拌化开调料,打去浮沫放入泡发的枸杞和红枣沸腾一会儿即可出锅。

入秋后要多吃南瓜教你创意做法(冬瓜南瓜回了家)(23)

(曹曹)

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