墨鱼肉饼蒸蛋（沿海地区的家常菜）

妈妈会做各种肉饼，马蹄肉饼，梅菜肉饼…而这个墨鱼蒸猪肉是我最爱吃的哦，也是最具有沿海特色的家常菜。猪肉吸收了墨鱼的咸鲜，肥而不腻，咸味适中鲜味有余。而墨鱼被猪肉吸去了盐分，又吸收了一些猪肉香味，两样融合，绝对是人间美味！

墨鱼又称乌贼，又作“乌鲗”，其实墨鱼并非鱼类，而是海中最大的无脊动物，而这道墨鱼肉饼必须用盐腌制的咸墨鱼，在沿海地区，出海捕捞的渔民怕打上的鱼坏掉，就将打上来的鱼用盐腌上，到岸后鱼才能保证不变质也便于长期保存，人们逐渐发现这种腌制过的鱼做熟后肉质更加洁白、细嫩、鲜美可口、别有风味。

【材料】：猪肉（三分肥七分瘦） 500克、咸墨鱼 2个、马蹄（荸荠） 5个、姜丝 少许

【做法】：1、把咸墨鱼冲洗干净表面的盐，切开后把里面的墨鱼骨拔出来，掏干净里面的东西后再冲洗1分钟；

2、把处理好的墨鱼切成小粒；

3、猪肉剁碎，不建议用搅拌机，搅得太碎口感不好，把肉碎和墨鱼粒混合在一起；

4、把马蹄去皮切碎，马蹄可以增加口感，也能中和一下咸味

5、切好的马蹄放入肉碎上，和墨鱼粒等所有材料一起抓匀；

6、放入蒸锅，上面放几根姜丝，大火蒸20分钟后即可；

一家大小老少咸宜百吃不厌下饭菜就做好了，有它能多吃两碗饭~

【小提示】：

1、咸墨鱼油足够的咸味，所以不要放盐和酱油了，搅拌肉饼时，加入少许淀粉可以更加嫩滑。

2、猪肉馅不要全瘦，有些肥肉才好吃。