人们为啥不爱吃海底捞了（去海底捞吃的人越来越少）

8月15日，#人们为啥不爱吃海底捞了#登上微博热搜第二。皆因8月14日晚，在港上市的海底捞发布盈利预警，2022年上半年公司营业收入预计最高下滑17%，净利润将延续去年下半年以来的亏损局面，最高亏损2.97亿元。

其实海底捞的味道不能说不好，只能说一般般，过得去，同行业中很多火锅品牌的味道都比海底捞要做得好。曾几何时，服务是海底捞金字招牌，可张勇选择了不断提高服务标准。过去海底捞吃饭被认为是很有面子的一件事，很多人每隔一段时间，就会忍不住周末喊朋友去打卡一次享受一次海底捞的优质服务。可服务是把双刃剑。过度的服务让大众厌倦，现在大家只是想和朋友好好吃顿饭，你在包间安装摄像头到底是服务我还是监控我。与此同时海底捞开启快速扩张，他家根本凑不出足够优质的员工，导致部分海底捞门店服务滑坡让消费者诟病。

而且火锅因其高度可复制，味道就不可避免的同质化。捞王主打猪肚鸡、巴奴主打毛肚，七欣天主打海鲜，火锅品牌都不约而同选择了招牌单品作为消费者的记忆点。但口味这里海底捞却玩起了中庸套路，大家除了对海底捞的过度的服务叫苦连天，已经记不起海底捞的某样招牌。创始人也完全不在意这个问题。轻描淡写地表示：“口味不是太大问题，餐饮业和火箭上天是有差异的。火箭上天有标准，餐饮没有标准。”但这次创始人承认自己错了。在追赶者众多的情况下，口味真的很重要。

说完了海底捞的金字招牌，口味，再谈谈海底捞的价格，海底捞不仅价格偏高，还年年涨价，由最初的74元涨到了如今的125元。海底捞隔三差五地上热搜，#海底捞人均消费超110元#、#海底捞牛肉粒变素了#、#海底捞回应牛肉粒变素#……几乎所有的热搜，都是围绕着价格展开。吐槽海底捞配菜价格涨了、份量变少的大有人在。

有网友具体分析了海底捞衰落的原因称：“海底捞的招牌是服务，而目前整个餐饮业的服务都提升上来了，海底捞不再突出。作为口味，海底捞并不突出，而且相对单一，价格却越来越贵。如果不求革新，海底捞不仅难以再扩张，现有的地盘也会丢失。”

小编反正喜欢实惠点的火锅，吃火锅的并不是专门来享受你这服务的，吃火锅的钱大部分被你算在服务费里了，那还不如去吃实惠点的。