老外吃黑色经典臭豆腐（皮蛋臭豆腐辣兔头入选）

发酵鲱鱼、活蛆乳酪、榴莲、鹅肝

在这个重口味博物馆里

既有超级黑暗料理，也有我们身边的美食

不但能看能闻，还能尝一尝

前段时间，刚被BBC关于食物健康度的纪录片刷完屏，最近又看到一条关于食物的新闻。

世界上第一个“恶心食物博物馆”（ Disgusting Food Museum ）昨天刚在瑞典第三大城市马尔默（ Malmö）开馆。

这个听上去名字就有味道的博物馆，展出了“世界上最恶心的80种食物”，包括“大名鼎鼎”的瑞典发酵鲱鱼、冰岛的发酵鲨鱼肉、意大利的活蛆乳酪、泰国的榴莲、日本的白子（鳕鱼精子）、秘鲁的豚鼠、和法国的鹅肝等等。

一点都不意外的，中国美食再次中枪，皮蛋、臭豆腐、辣兔头、燕窝都被收入了馆藏。

皮蛋

博物馆官网上写着——“厌恶是人类六种基本情感之一，虽然厌恶的情绪是普遍的，但恶心的食物却不是。一个人心中的美味，可能会让另一个人感到反感恶心。”

那么这80件展品里，哪些真的很重口，哪些其实很好吃？

臭鲨鱼、活蛆乳酪、老鼠酒

到底什么是人类不吃的

这次展览中，大多数有味道的展品被放在医疗级的研究罐中隔离气味，但瑞典的发酵鲱鱼，实在是太臭了，差点被丢出展馆，也是策展人最操心的展品。

“我们对它测试了又测试，我认为我们已经解决了，但我不确定，这是让我夜不能寐的事情之一。”策展人塞缪尔·韦斯特（Samuel West）说。

发酵鲱鱼(Surstromming)是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。

它被称为“世界最臭的食物”，据说臭味相当于纳豆的300倍，国际航班都不允许携带这种罐头。

另一种来自北欧的黑暗料理——冰岛发酵鲨鱼肉（hákarl），也叫臭鲨鱼肉，顾名思义，同样以浓烈的气味出名，有吃过的人说闻起来完全是腐肉的味道，就像在美剧《行尸走肉》的现场。

“厨神”戈登·拉姆齐试吃时直接吐了

这不就是吃腐肉嘛！

这种“冰岛小吃”的制作工序还挺复杂，需要取鲨鱼腹部的一块软肉晒干，往往要晒4-5个月，然后把鲨鱼干埋在沙中深度发酵，直到鱼肉完全发酵透彻。

这种鲨鱼肉还很贵，只有在一定规模的餐馆才能吃到。因为冰岛靠近北极，光照少，只有几个月可以晒鱼干。而且原汁原味的冰岛臭鲨鱼肉，还不能用养殖鲨鱼，必须捕捞格陵兰附近水域的鲨鱼，环保意义上也不友好。

但如果让我选这个展览中最让人生理性不适的食物，一定是意大利撒丁岛的活蛆乳酪（Casu frazigu）。

这种乳酪又名卡苏马苏乳酪，撒丁岛的传统羊奶乳酪，以内含活的苍蝇幼虫著称。

为了大家好就不放动图了

它羊奶酪为食源，但跳过典型的发酵程序，而是加入苍蝇幼虫，以他们的消化作用让食材“腐烂”。

乳酪的质地十分柔软，食用前可将蛆虫去除，但有些食客会选择保留虫体。蛆虫受触碰时，可跳出其身长两倍的距离，如果蛆虫没有蠕动，说明乳酪已经有毒，不可食用。

这种乳酪不仅看起来可怕，而且对人体健康也不好，在发源地都是禁售的。然而总有人猎奇，在黑市上流通。

另外一个大杀器同样来自撒丁岛，被称为“撒丁岛伟哥”的Su Callu Sardu，也是一种羊奶酪，把生山羊奶填充在幼山羊的胃里发酵而成，据说味道像汽油混合氨和蜡，有壮阳功效。

Su Callu Sardu

除了味道，也有些食品是因为外形入选的。比如关岛的狐蝠，看起来就不太能吃的样子……

来自蒙古的羊眼番茄汁，把羊眼泡在番茄汁里喝，据说是从成吉思汗时代传下来的饮料。

羊眼番茄汁

秘鲁的豚鼠，也就是我们熟悉的荷兰猪，展览还放着生前和死后的对比……

豚鼠

中国的辣兔头，大概也属于“兔兔这么可爱怎么能吃”的分类？

西方人对食用动物头部一般多有抵触

看了开头那些黑暗料理届的明星，是不是觉得美国的果冻沙拉、泰国的榴莲、日本的纳豆都挺和蔼可亲的？

果冻沙拉

榴莲

纳豆

中国成为入选食物最多的国家

根据策展人塞缪尔·韦斯特的说法，恶心食物博物馆里收藏了同等数量来自各大洲的食物，但如果按国家来分，中国食物是最多的。

除了上文提到的辣兔头，还有经常被外国人点名的皮蛋、燕窝、臭豆腐。以及一些可能中国人自己也不能接受的，比如猴脑和牛鞭……

牛鞭

三鞭酒，牛鞭、羊鞭、狗鞭和蜈蚣、当归、白芍等中药材混合泡成的药酒，据说有壮阳的效果。（又是？）

还有一种老鼠酒，曾流行于广东地区的一种药酒，泡的是小老鼠，据说女人坐月子时喝能防止产后风和月子病，还能用于跌打。

老鼠酒

厌恶总是在旁观者眼中

看到这里，也许有人会说，这些展品是以什么标准入选的？凭什么说我从小吃到大的美味很恶心？

这种“中枪”的感觉也许就是展览的目的之一，“我们通常会发现一些我们并不熟悉的事情令人作呕，而伴随我们长大并熟悉的事情并不令人恶心——无论它是什么。”

恶心食物博物馆由之前火遍世界的“失败博物馆”团队打造（失败博物馆将于明年来到上海），策展人塞缪尔·韦斯特（Samuel West）同时也是一位心理学家。

Samuel West

他在接受华盛顿邮报采访时说，“我希望人们质疑他们觉得恶心的东西，并意识到厌恶总是在旁观者的眼中。”

有人觉得吃鳕鱼的精子很恶心，但当它被叫做“白子”时，却是很多人心中一道美味的日料。将根汁汽水（一种闻起来像风油精的汽水）和发酵的马奶放在一起，你觉得哪一种更恶心？

根汁汽水（右）

同时，环保与可持续发展也是博物馆想探讨的诉求之一，“当我们发现昆虫是更环保的蛋白质来源时，我们需要去质疑我们对于’厌恶’的定义。”

“我们吃培根，那么吃蚱蜢或蝗虫就真的很恶心吗？普通牛肉可以吃，吃豚鼠就是恶心的吗？”

可乐豆虫（Mopane Worms），皇帝蛾的幼虫，在非洲南部很常见

厌恶也不只是味道或气味，也与食物的生产方式有关。比如说鹅肝，这种通过动物的极度痛苦制造出来的食物，即使再美味，同样会让人产生厌恶的情绪。

这次的展品中还有一头被注射器包围的猪，象征充斥着激素、化学添加剂的现代工厂化养殖，也被视为“恶心”。

猪肉

不过，虽然博物馆声称想要打破大家对食物的刻板印象，仍然有人批评这个展览可能存在的歧视倾向——把其他文化、特别是有色人种的传统食物定义为“恶心”，多少有一点博眼球的嫌疑？

Menudo，一种墨西哥传统汤，由牛肚、肉汤、洋葱等混煮而成

另外，恶心食物博物馆的展品，除了放在展柜里让人看，有些还可以拿出来闻或者品尝，展品中有一半是会每天或者隔天更换的，因此大大提高了展览成本。

“当我设计这个时，我想的是’它必须简单而经济，因为我付了钱’。但是真正的食物与塑料复制品，哪一个更有趣？”韦斯特说。

“这真的很有趣，但失败的风险很高，如果没有人出现，我将损失很多钱，真的很多钱。“

韦斯特个人最受不了的食物——菲律宾毛鸭蛋

这个博物馆还提供团体品尝体验，你可以叫上几个朋友去“试胆”，或者搞个另类的公司团建。展览时间从10月31日到2019年1月27日，门票185瑞典克朗（约140人民币）。

恶心食物博物馆

瑞典，Malmö

Slagthuset, Carlsgatan 12.

开放时间

周三 – 周日: 12:00 -18:00

价格

成人: (18 ) 185kr

学生: 150kr

每位成人可携带三名儿童免费入场

官方网站

https://disgustingfoodmuseum.com/

今日话题，

你希望“恶心食物博物馆”来中国吗？

文/编 _ 吃不下饭的阿作

图片来自“恶心食物博物馆”官网

部分图片来自网络，如有侵权，请联系删除

参考来源：

https://www.washingtonpost.com/news/voraciously/wp/2018/10/09/this-new-food-museum-expects-to-upset-your-stomach-and-then-make-you-think-about-why/?utm_term=.52a7c7f46151

https://www.independent.co.uk/travel/news-and-advice/disgusting-food-museum-malmo-sweden-durian-bull-penis-shark-herring-a8563136.html

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