蛋糕为什么出炉就回缩(蛋糕出炉就回缩的原因)
蛋白霜没有打至尖挺;搅拌的时间过久,造成蛋白霜消泡,面糊没有支撑力;,下面我们就来聊聊关于蛋糕为什么出炉就回缩?接下来我们就一起去了解一下吧!
蛋糕为什么出炉就回缩
蛋白霜没有打至尖挺;
搅拌的时间过久,造成蛋白霜消泡,面糊没有支撑力;
使用了放沾烤模,导致蛋糕没有抓附力造成回缩;
如果在炉中膨胀得很好,一出炉就回缩是因为没有烤透,组织没有定型;
蛋黄面糊搅拌过久导致产生筋性。
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