祛湿养肝健脾好物分享（健脾养肝祛春寒）

初春时节，气温仍然很低，春寒料峭，令人瑟瑟发抖。此时养生的重点是“防风御寒、健脾养肝”。下面推荐两款药膳，供广大读者朋友酌情选用。

1.参苓白术鸡

取太子参10克，茯苓15克，白术10克，淮山药50克，鸡肉250克，红枣5枚，姜、葱、盐、料酒等调料适量。诸味中药洗净后，用水浸泡60分钟；鸡肉切成小块，在沸水中焯一下捞起；全部食药材放入砂煲中，加入适量清水，先用大火煲滚后，改用小火继续煲90分钟至鸡肉熟烂即可，调味后食鸡肉、喝汤。

《太平惠民和剂局方》评价参苓白术散“此药平和，久服养气育神，醒脾悦色，顺正辟邪。”本膳中，太子参可益气健脾、生津润肺；茯苓可利水渗湿、健脾宁心；白术可健脾益气、燥湿利水、固表止汗；山药可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；鸡肉，性微温、味甘，可健脾胃、益五脏、补虚损、填精髓、强筋骨。诸味食药材合用，具有益气健脾、消滞开胃功效。

2.二芽山楂排骨汤

取谷芽、麦芽、山楂各10克，茯苓15克，陈皮3克，蜜枣3枚，猪排骨300克，姜、葱、盐、料酒等调料适量。诸味中药洗净后，用水浸泡60分钟；猪排骨洗净，剁成小块，在沸水中焯一下捞起；全部食药材放入砂煲中，加入适量清水，先用大火烧沸后，改为小火继续煲90分钟即可，趁温食用排骨、喝汤。

本膳中，谷芽和麦芽可消食健胃、化积消滞，适用于因过食淀粉类食物而导致的消化不良；山楂可消除积滞，擅长消油腻化肉积，适用于因进食过多肉食导致的腹部胀满、嗳气不适；茯苓和陈皮可健脾祛湿，适用于腹胀、湿气重者；猪排骨，性平、味甘咸，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨功效。诸味食药材合用，具有开胃消滞、助消化、健脾祛湿功效，男女老少皆宜。

作者：江苏省昆山市中医医院 主任中医师 孙伯青

编辑：黄萌楣

审校：谢涛

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