炸鱼块放淀粉还是面粉好吃(用淀粉还是面粉)

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

炸鱼块放淀粉还是面粉好吃(用淀粉还是面粉)(1)

过年的年货你在家准备了什么?今年由于突发疫情,我们准备的年货不能招待亲朋好友了,都自己在家吃了。今年过年老妈买了无头鱼,这种鱼肉肉质鲜嫩,口感非常的好,关键是价格非常的便宜,在我们老家过年的时候都是整箱买这种无头鱼,因为它没有头,但是口感好,很多人称之为“无头鱼”。

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其实我们买的这种无头鱼是明太鱼,因为产量比较大,说以比较便宜。有的人说是因为这种鱼的鱼头有毒不能吃,所以将头去掉再出售;有的人说是因为这种鱼头比较小,还有的人说外国人喜欢吃鱼皮,所以就将鱼头去掉了;还有的人说是因为鱼头比较腥没有营养价值,所以将鱼头去掉了;更有的人说是由于外地喜欢用鱼头来煲汤,所以将鱼头去掉。但是具体是因为哪一种说法,我们不得而知。

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你们家那边有没有买到这种鱼呢?具体这种鱼怎么做才好吃,其实这种鱼无论怎么做里面的肉质都是白白嫩嫩的,非常的好吃。一般在家里我们做无头鱼都是炸鱼块,外焦里嫩,非常的好吃,但是炸鱼块到底怎么炸才好吃呢?有的人加淀粉有的人加面粉,还有的人加鸡蛋,那到底怎么做才好吃呢?今天小董给大家分享自己在家炸鱼块的做法,喜欢的朋友可以试试。

——【炸无头鱼块】——

【主要食材】:无头鱼,面粉,淀粉,鸡蛋,葱,姜

【调料】:盐,十三香,料酒,

【具体制作步骤】:

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1、首先把这个鱼的内脏处理一下,里面的黑膜还有其他的内脏都是要处理的,一定要处理干净,然后将鱼鳍给它剪掉

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2、将处理好的无头鱼剁成块状,这种鱼块不能太大也不能太小,盛入盆中,然后再放入盐,十三香,料酒,葱,姜,然后抓拌均匀,腌制半个小时

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3、在腌鱼的过程中,我们调一个面糊,在碗中放点面粉,再放点淀粉,打一个鸡蛋少放点盐,来点十三香,加点水,搅成稀面糊

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4、然后我们将腌制好的鱼块放进去,用手抓拌均匀,每一个鱼块都裹上稀面糊,

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5、锅中倒入适量的油,油温五成热下鱼块,然后将鱼块炸至表皮微黄捞出来

好了,这样一道简单又美味的炸无头鱼就做好了,外焦里嫩,肉质鲜美,非常的好吃。

【烹饪小贴士】:

1、无头鱼一定要将鱼肚子里面的黑膜清除干净,如果鱼头没有处理干净的话就将鱼头去掉,否则鱼肉非常的腥

2、鱼肉剁成块之后一定要先腌制一下,这样可以有效去除腥味,也可以放点葱和姜,这样可以去除腥味,

3、鱼肉比较嫩,炸的时间不宜过长,否则会容易焦糊,影响肉质

大家对于无头鱼的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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