适合孩子吃的鸡蛋糕的做法（这是儿子最爱吃的早餐炸糕）

这是儿子最爱吃的早餐炸糕，半小时上桌好操作，每次做至少吃3个

秋天了，天气转凉，三餐更要及时，尤其是早餐，吃得舒服、吃得饱才能元气满满地迎接一天的工作。每个妈妈做饭的时候，都会想着家人爱吃什么，一夏天没有做油炸的主食了，现在天气转凉，稍微吃点油炸食品也不会上火，今早就做了油炸糕，而且是黄米面的，这是孩子最喜欢吃的，每次做至少吃3个。

虽然做的是油炸的食品，但是今天的制作方法油量并不高，同时用的是性微寒的黄米面，还有去肺热，润秋燥的作用，这个季节吃起来正合适。

生活中我们接触的油炸糕有江米面，糯米粉做的，还有就是黄米面的，要说正宗还是黄米面的才好。黄米面特殊的香气吃起来特别的诱人，做好的成品放点糖，口口生香越吃越爱。

黄米面就是用粘性的大黄米研磨成的，现在各大超市的粮食区都有销售，想吃就买，简单得很，不像小时候，我记得小时候都是将要过大年的时候，老妈会拿大黄米去磨坊研磨，那时候吃一次黄米面的炸制品真的是觉得就是山珍海味了。

黄米面含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，起到润肠的作用，这个好东西不仅仅给身体补充营养，还能瘦身，虽然用油炸的做法，油脂稍微大一点，但是也绝对不会有越吃越胖的担心。

油炸糕我做过很多种，用糯米粉做的，发面的，用泡打粉的等等，最喜欢的还是今天的这种做法，简单省事好操作，而且真真的是无添加，不用酵母、泡打粉等等这些食品添加剂。同时，可以说是没有难度，就是刚学下厨的小伙伴，操作起来也会成功。

早餐做这个炸糕半小时就足够了，再搭配点豆浆。米糊等汤水和小菜，就能吃得舒舒服服的。下面来看看我的这个黄米面油炸糕的做法吧，一点也不难，记得收藏学做，一定会喜欢的。

用料：黄米面，温水和豆馅。

做法：

1、大黄米面备好，温水一点点加入黄米面中，用筷子搅拌，不要着急倒水，先尽量少倒一点，看到面粉有一多半的样子搅拌成大絮状。大颗粒的样子就行，这时候还有很多干粉没有搅拌到，不用管，然后下手揉。

2、黄米面不吃水的，剩余的干粉很容易就揣进温水搅拌的面絮里，手揉好的黄米面面团微硬，用手一捏会有点发散的状态，不要把面团和软了，如果不小心水倒多了，就再加入点干粉进去揣，不像白面粉揣不进去，黄米面可以。保持面团微硬的状态。

3、和好的黄米面面团用手拍扁一点，直接放入蒸锅，冷水下锅，上汽后大约蒸10多分钟就能熟，蒸熟的黄米面颜色变深。

4、这就是蒸熟的黄米面，蒸好后取出来，案板上刷油，可以带上一次性手套操作，面团温热的时候就揣一揣，揉匀后很光滑。

5、把面团搓长，揪成小剂子，大小自定吧，多大都可以，这个随心所欲，我今天用了有250克的黄米面，做了8个。

6、把每个小面团再简单揉一揉，备好豆馅。豆馅可以提前用小红豆自己煮，也可以买现成的豆沙馅。

7、每天小面团做成碗形状，放入豆馅收口，捏严后团一团。面团很好搓做，粘性很好，所以注意包严就行。

8、包好馅的小剂子轻轻用手压成圆饼状，不要太薄，有将近2厘米的厚度。

9、油烧热，下锅炸。因为面团已经是熟的了，所以炸的时候不用炸太久的时间，两面翻动着，看到两面的外皮起泡泡的样子就可以了，不用观色，只要起泡就可以捞出，这样炸还不会出现炸漏，蹦油的情况，特简单。

10、做好的蘸上白糖吃吧，特别的好吃。

小贴士：

开始和面团的时候千万别和软了，和的硬一点，蒸过后就会变软，蒸好的面团会有点粘手，戴上手套操作，也或者手上涂点油操作比较简单。

炸的时候注意看，不要炸久了，看到外皮起泡泡了就可以捞出，免得炸时间长了不仅发硬还会露馅。

红豆馅可以自己提前做，做法很简单：红豆用压力锅煮熟，放入不粘锅内一边炒一边碾碎，放点糖接着炒，看到糖炒匀，在放入一点玉米油进去，滋润一下豆馅，在炒匀就可以，豆馅达到一团就能成团不散的状态就可以了。