虎皮凤爪的最正宗做法（虎皮凤爪这么做最好吃）

工序虽然复杂些，但当入口的那一刻，值了

By 京京jj

用料

• 鸡爪 十余只
• 菜籽油 适量
• 姜 1块
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 胡椒粉 半勺
• 十三香 半勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 盐 1勺
• 白糖 半勺
• 红薯粉 1勺
• 葱花 适量
• 红椒丁 少量
• 鹌鹑蛋 适量

做法步骤

1、鸡爪剪指甲 加姜片、料酒、花椒，冷水下锅水开后焯一分钟

2、沥干水分 鹌鹑蛋提前煮熟剥壳 香料洗一下控水

3、比平时炒菜的油多一些，下锅炸至鸡皮金黄起泡，鹌鹑蛋金黄皱皮

4、鹌鹑蛋要提前捞出，也可以分开炸

5、继续炸鸡脚，后面一定要盖锅盖哦，不然就是厨房灾难 （这锅因为有蛋黄漏了，所以有泡泡）

6、起锅立即放入冰水中泡一个小时

7、锅里就油，小火炒香香料，倒入鸡脚中

8、加入盐，糖，生抽，老抽，蚝油，十三香，胡椒粉拌匀

9、摆盘

10、剩余部分料汁，加适量淀粉混合均匀，开火至稍微粘稠，淋在鸡脚上 上锅蒸30分钟左右

11、盛出，开动

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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