咸甜辣口味怎么调出来（云食酸甜咸辣）

“住坝子，种水稻”，糯米是傣家人不可或缺的主粮，西双版纳因为独特的热带雨林气候，肥沃的土壤土质，让本土产的糯米闻起来格外香糯。这里的糯米有百变的做法，也带来了多样的口感，总能带给人们不一样的味蕾惊喜。

高铁开通后

来西双版纳游玩将变得更加简单快捷

品尝当地特色美食

当然是必须打卡的一件大事

本期小编为你推荐

西双版纳多种“糯食”美味

它们有的酸甜

有的咸辣

每一种都充满新鲜感

等你来尝

酸甜代表

1、竹筒香饭

竹筒饭这一简食，古时有之，过去傣族人民上山打猎，出远门做活，不便带锅带碗，就地取材，以竹筒为器，以糯米为食。煮制出的竹筒饭有着竹子特有的清香和糯米的香甜， 喜好甜食的可以沾上蜂蜜或者白糖入口，软糯的口感加上甜蜜的味道，这道美食简直是喜好糯食和甜食者的福音。如果觉得竹筒只有糯米饭略显单调，还可亲手在竹筒里放上自己喜欢的蔬菜或肉类，DIY一个定制竹筒饭，看着刚出炉的竹筒饭，好吃到一口气吃下一整节都不在话下。

2、菠萝饭

菠萝和糯米更配！菠萝饭是很多人提到西双版纳会在第一时间想起的一道美味，将菠萝切丁与糯米充分混合后，便可以进行蒸煮。在菠萝丁的搭配下，普通的糯米饭也变得酸甜可口。其中紫米菠萝饭，不仅味道好，在紫色和黄色的视觉冲击下，也让整个菠萝看上去让人更有食欲。

3、芒果糯米饭

没想到吧，糯米饭竟然还能和芒果组成新cp。这道具有泰式风格的美食，既可以是一道主食也可以是一道特色甜点，粉色、蓝紫色、白色、黄色的糯米饭团被大块的芒果团团包围，光是看着就非常有食欲，先来一勺米饭配上芒果，吃出芒果糯米饭的原汁原味，之后再浇上备好的椰浆，即使是在冬天，你也能吃出一种夏日在芭提雅的度假之感。

咸辣代表

1、糯米饭

你还在纠结中午吃啥？大鱼大肉吃腻了，来份糯米饭如何？西双版纳的糯米饭与其他地方的有所不同，光是配料就有十几种，而且每个店家都有自己的搭配创意。除了必不可少的几种咸菜外，其余的配菜可谓是丰富多样，将糯米饭放到芭蕉叶上，加上具有傣族风味的凉拌鸡丝，一份厚实的烤猪干巴，一块分量十足的午餐肉，酸辣开胃的豇豆和小米辣酸笋，会吃的还可加一份螃蟹酱，一顿豪华版糯米饭作为午饭，真是又开胃，又顶饱，不一样的特配更是让人念念不忘。

2、手抓饭

大筲箕上铺上一层芭蕉叶，将傣族美食集合荤素搭配，加上食材染出的彩色糯米饭和水果，摆出各种精美的造型，用手抓着品尝，整顿饭都吃得十分独特。古朴美味的味蕾盛宴摆脱了传统餐食的繁文缛节，用原始朴实的方式呈现在人们面前，顷刻间便能感受到突破桎梏的愉悦，与美味食材亲密接触，回归质朴醇厚的饮食文化之中。

3、鸡蛋糯米饭

将糯米塞进鸡蛋里，将简单的食材吃出一种精致和仪式感。底部的蛋黄托住上层的糯米和蔬菜，如果整个剥开看，就像长在鸡蛋上的一株白莲花，一口下去，咸咸糯糯，蔬菜丁的甜加糯米饭的香再配上鸡蛋的咸香，有层次地在口腔中扩散，一口接一口，当你回过神来，手里却只剩下一个蛋壳了。

美食千千万

12月

乘着高铁来西双版纳

吃遍这些糯食系列

尝尽这里的傣族风味

文图 李舒琪

部分图片由望天树景区、杨丽莹提供

编辑 谢同希

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽

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