怎样泡发名贵干货（只加水是不行的）

临近过年，许多朋友都会买一些干货回家储备，因为它们储存的时间比较长，泡发之后的味道也不比新鲜的差。平时我们家里比较常见的干货就是木耳，香菇，银耳等食物，不管是用来炖汤、炒菜还是凉拌，吃起来都很脆爽美味。但是对于干货来说，只加水泡是往往不够的，这样不仅比较费时间，而且还不能完全地将干货的脏东西都清除掉，这对于着急做菜的人来说，还真是没这个耐心。那么我们该怎么泡发干货，并且还能轻松洗掉杂质和灰尘呢？今天小编就给大家分享下，泡干货时，往水里加上它，3分钟就能搞定，泡得又快又好，脏东西自动跑出来，快来学一学吧。

黑木耳

首先我们需要将这些木耳都清洗一遍，让上面的沙子和泥土都冲洗干净。接着我们将冲洗好的木耳放到保鲜盒里，倒入适量的温水，最好选用30-50摄氏度的温水，千万不要用热水，不然泡出来的木耳口感不好，营养也会大量流失。然后加入1勺白糖和1勺面粉（或者小苏打）这两样东西，盖上盖子轻轻摇晃，这样子大概泡个3分钟左右黑木耳就能泡发好了。发好的木耳用流水冲洗干净即可备用，平时用半个小时才能泡发的木耳，用上面的方法3分钟就能搞定。

或许很多人会好奇，为什么白糖会有这么大的效果，其实都知道白糖溶于水，它提高了浓度之后，能够加速木耳的吸水能力，让木耳吸收水分变软，这样吃起来也就会更好吃一些，加入白糖能更快的达到这样的效果。而面粉有很强的吸附性，将面粉放入到水中，面粉中的小分子会和黑木耳上的杂质和脏东西结合释放出来，这样就能将黑木耳彻底的清洗干净。

干香菇

香菇和木耳的泡发方法几乎是一样的，加入的水量要没过干香菇，然后加上一勺白糖和面粉，用手反复地揉搓香菇，这样可以加快水分渗透香菇的速度，因为香菇中具有丰富的无甘酸，采用白糖水进行浸泡以后，才会让香菇的口感变得更香、更鲜，相信这是很多人都不知道的。香菇浸泡的时候，香菇的根部最好朝下，就可把浸泡出的杂质吸附掉。同样的方法还可以泡发茶树菇等菌菇类制品。

银耳

首先将银耳用清水冲洗一遍，将银耳瓣成小块放入碗中，且根部要朝上放，倒入适量的温水（用热水的话会造成营养成分流失，还会破坏银耳中的胶质，进而影响口感），往里面加入少许面粉和白砂糖，用筷子将其搅拌均匀，这样就能够将银耳完全泡发好了。

总结：

这就是今天教给大家浸泡干货的方法，只往里面加水是不行的，多加白砂糖和面粉这两样东西，就能够提高水的浓度，而且还能使干货中的脏东西自动跑出来，希望大家学会这个方法了！感谢每位读者的观看！