附近手工冰粉（今年满大街都是卖冰粉的）

从hz搬到弗兰之后，也算回到了夏日冰粉窝。

以前炎夏小巷里的冰粉，都是一个保温桶，提前一天用白凉粉的粉泡好凝固，一罐红糖水，舀一杯子，加一勺红糖水，撒点芝麻和花生，吸管一插。这才是最古早单纯的冰粉味儿。

从前车、马、邮都慢，冰粉也很单纯

似乎从今年开始，手搓冰粉突然横扫街头，满大街都是，是个暑期闲散人士或者刚失业/辞职的，都想蹭一波热度，买个小推车喷绘布，整一堆小调料和碗，就出现在了晚上纳凉散步的各种神奇角落。而往冰粉上面加的小料，也越来越多了。

（网图）网红冰粉车

糖水：红糖糖水、青橘柠檬糖水、桂花糖水、百香果糖水、玫瑰糖水、甜酒糖水、椰奶

小料：芝麻、山楂、花生、葡萄干、瓜子、椰子脆、玫瑰花、红豆、以及奶茶里面的各种脆波波、椰果、芋圆、小汤圆、西米、爆爆珠、紫薯粉圆等等等，和芒果、西瓜、火龙果、哈密瓜、葡萄等等等水果。卷得一整个冰柜放不下，让人叹为观止

（网图）xhs随便一搜就能找到几十种小料

手搓冰粉颜色也很离谱：首先，证明自己是手搓的，要有气泡；然后，为了拍照好看，做出了各种火龙果冰粉（玫红色）、蝶豆花冰粉（蓝色）、椰奶冰粉（白色）、星空冰粉（蝶豆花 柠檬，紫色）等等

网图，为了迎合市场做出的各种彩色冰粉

作为一个开了两年冰粉店的老板，曾经也尝试过各种花里胡哨的冰粉做法。有些人只喜欢吃白凉粉泡的冰粉，虽然是添加剂，但晶莹剔透让人愉悦；而有些人则喜欢手搓冰粉的口感Q弹像果冻。有些人喜欢加最经典的红糖水和芝麻花生小料，而有些则怎么花怎么玩儿，甚至要求加奶茶汤底。

卖了两年冰粉，自己可能就吃过两碗吧

其实有心动过是不是也要去出个摊，毕竟大家都在晒日入三四位数的可观收入，但是当我经过一个个冰粉摊子，有杯装有碗装，有还是传统的冰粉味儿的，有最网红款的宛若一碗杂粮水果粥的，心里有一丝丝迷茫。

手搓冰粉的成本 小料的成本并不低，堂食有优势是因为下面可以垫一层冰沙，而街头摆摊不但压低了客单价（我们这一碗基本都在5-10元），保温设备的缺陷也会影响口感。到底赚不赚钱，也只有在摆摊的摊主们知道了。

某天经过一个冰粉摊子，小姐姐桌上只有一个保温桶、一罐红糖水和一些打包盒，有个大叔经过买了一碗，我没问多少钱，心里却有些释然。让花里胡哨的继续花，让古早的保持他的单纯原味，百花齐放亦是一种繁荣，只要大家都能赚到钱，别往死里卷，那么这个漫漫长夏便也不错。

来自前冰粉店老板的小tips：

1、手搓冰粉的冰粉籽质量参差不齐，质量好的气泡密集，搓出来的冰粉雪白有清香（也可以放置到没起泡，我个人觉得气泡太多其实很肉麻），而质量差的则搓不出什么浆液，水也会变黄变暗，不太好看。

2、搓之前用凉开水洗一洗，再放在水里泡一会儿会好搓很多

3、摆摊的话，水果小料慎重选择，因为会很容易坏

4、小芋圆煮好要用糖水养着，不然容易硬

其他的暂时想不到了，祝大家都发财～