血蛤怎么炒广东风味（台州美食清炒血蛤）

初次见到血蛤的人，一定都会被它鲜血淋漓的样子吓到，殊不知它的美味，只有鼓起勇气尝下，才知。这血一样的分泌液，可是被食客们当做滋养补血的精华呢。

血蛤的烹饪非常非常简单，经开水烫几秒之后就可以吃，味道鲜美，满满的大海味道。

关于血蛤，你只知道白灼血蛤，咬紧十足，回味甘绵，却不知道它……

本草纲目记载:血蛤(蚶)"味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等"。我国食用蚶子历史也很久远，《唐书》就有"明州(宁波)岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属"的记载。蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎。烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。

血蛤带血吃

血蛤，肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎。拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。血蛤很滋补，既补血又补气，据本草纲目记载：血蛤“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏”。

血蛤烧时不宜多煮，用开水略微烫一下就可以，否则寡淡少味。只要能拨开就可以，千万不要等到它都张开了。都张开的话，里面的血都流光了，就没营养了。

所以有“血蛤生吃润五脏”的说法，嘴馋的吃货甚至生吃血蛤，认为这样鲜美，这也是三门美食吃法中最令人称奇的一种。