正宗卤肉的做法及配方（家庭卤肉的做法）

家庭卤肉的做法，鲜香美味，香味浓郁，肉软而不烂

大家好我是稻香，如今我家不卖卤肉了，我把我家过年卖五香卤肉的经验和配方分享给大家，当时还是很有成就感的，因为每天做的卤肉都卖得精光，以至于最后客人都是提前预定做卤肉。下面分享我家好吃的卤肉。

五香卤肉

食材：五花肉2快，1勺冰糖，几个鸡蛋，葱几段，姜1块，干辣椒几个，半勺生抽，一点蚝油，半勺料酒，食盐适量，卤肉料包1个。

步骤：

1、一定要把猪肉放锅里煎一下，煎出猪油煎至两面金黄焦香，这样吃起来才不会油腻。

2、做卤肉，糖色也少不了，锅中放一勺黄冰糖，让它快速融化，防止糊掉，来点油更明亮，防止粘锅，开小火慢慢加热，煮到冒大泡，这是反杀效果，变柠檬黄拔丝效果，变枣红色是做冰糖葫芦，最后变成深枣色，并且表面开始冒大泡，这个时候用开水冲下去，这就是糖色。

3、放入几个正宗煮熟去壳母鸡蛋，下入煎好的五花肉，加葱姜，干辣椒调料，加半勺生抽，一点蚝油，半勺料酒。加一碗清水，做卤肉，香料少不了。在放个卤肉料包，有经验的老师傅都知道，卤水、糖色和香料是必不可少的，再放入自己爱吃的鸡爪做卤肉，盐要多放一点，汤汁偏咸，卤肉才会入味。

4、盖上盖子，小火卤40分钟，时间到后关火再泡30分钟。因为卤味焖煮才是最关键的，这样会更入味。这是闷了30分钟后的卤肉，光是看着油亮的棕红色就已经引起了我的食欲，浓浓的五香卤肉，香味儿扑鼻而来，忍不住直咽口水，太香了，今天我是不打算减肥了。

5、先把它盛出来放凉，放凉后把它切成小块，切好摆入盘中，再浇上卤肉的汤汁，就可以上桌了，色香味俱全。

――稻香说――

卤肉最好吃的吃法还不止于此，还可以做成肉夹馍，加点辣椒大蒜解腻，中间切开，再加上我们的卤肉，这样我们的肉夹馍就做好了，面香酥脆，卤肉鲜香，喜欢的朋友记得收藏起来，更多家常美食记得关注我，记得按时吃饭哟。