林改荣葫芦头泡馍（林改荣葫芦头算是老字号了）

说起葫芦头，好多人都说那是猪肠子，有啥好吃的？其实葫芦头就像羊肉泡，吃惯了的人们甚至比羊肉泡还香，过一段时间不吃一碗葫芦头心里就闷得慌,所以说葫芦头还是咱西府人离不开的一道美食呢！

位于宝鸡人民街市场南口的林改荣葫芦头已经运营几十年了。我过去爱吃这东西，不管是啥时候去那都是门庭若市、顾客如潮啊!你进店就要排队买票，买完票你就得找餐桌，待你在餐桌边坐定后就得等待，没有半个时辰你是吃不到葫芦头的。所以说好多人来林改荣葫芦头先来几个凉菜，再来几盅小酒，吃着品着到差不多了，葫芦头也就端上来了，想要很清闲地吃一碗葫芦头还真的不容易。

那是多年以前的事了。中午妻子不想做饭，忽然给我提出说咱出去吃林改荣葫芦头，我说那地方离咱这远的没边边，头走过去黄花菜都凉了；再说那地方人多得很，咱还能挤那热窝吗！妻子赶忙回应说就在火炬路㼘峪河西侧，牙长点路要不了4、5分钟。

果然有这店的，门头上林改荣葫芦头几个大字格外鲜亮。我们推开门，里面热气腾腾，环境考究整洁，周围墙壁上有文人墨客壁画，走廊间有独立包间接待，顾客很多但桌子没有坐满。服务台人员问要优质的还是普通的，我说有区别吗？服务员说优质的就是多了几块瘦肉，其他都一样，每碗26元，普通的每碗23元，一小盘糖蒜1元。我要了两碗优质的一共扫码付款54元。

找张桌子坐定，服务员便端上来两小碗黄丹丹地青茶，又端来两个各放了2只烧饼的大碗。这和羊肉泡一样要自己瓣馍，我这人瓣馍不爱瓣成小丁丁，最爱瓣成不大也不小的方块块，吃起来更有嚼劲。服务员过来端碗笑道：饼子瓣这么大！呵呵！

不到5分钟，两大碗葫芦头就端上来了，每碗里不但有葫芦头，还有几块瘦肉和两个肉丸，木耳、葱花皆有，粉丝、辣酱齐备，五颜六色，丰富多彩，闻起来香喷喷、吃起来酥绵绵的，又挖了一小勺油辣子，更加地红火和热火。

葫芦头味道确实没变，肉乎乎、软绵绵的，后味无穷，一点都不油腻；吃块瘦肉，好像是咱西府人纯炖的那种，熟烂悠香而浓郁；肉丸子是典型的独特美味，放进嘴里随即融化，厚重醇香而回味悠长...你说人家这葫芦头做的，简直是顺应了咱西府人天然的饮食习惯。

只顾吃却忘记了拍张照片，赶紧补拍。一大碗葫芦头灌肚下来，只觉额头冒汗，痛快至极，美美地喝了一口青茶，满足而愉悦。

记得有一年亲戚从老家来宝鸡，我中午就带他去吃林改荣葫芦头。几口凉菜几口酒下肚，亲戚满脸通红，端上来的葫芦头吃完了饼子、喝完了汤，就只剩下环状的葫芦头，我问咋不吃葫芦头呢？他说这就是猪肠子嘛！这肠子你说能吃吗？弄得我哑口无言。我这位亲戚可能从没吃过葫芦头，也可能没这样吃过，我不怪他。但这葫芦头里面的境界和文化只有好吃这一口的人才知道，大家说呢？