豆角怎么炒又软又不变色（炒豆角时先放油就错了）

炒豆角时，先放油就错了，教你饭店做法，豆角翠绿爽口不发黑。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

豆角是夏季最常见的应季食材啦，很多朋友都喜欢在夏天炒一盘豆角吃。那么为啥饭店做出来的炒豆角就那么翠绿又好吃呢？而自己在家做炒豆角的时候一炒就发黑了，豆角究竟怎样炒才好吃呢？有的朋友炒豆角的直接下锅焯水，还有的朋友下锅油炸，其实这两个方法都不对哦。

豆角如果下锅焯水的话，里面的营养成分就大大流失啦！豆角如果放锅里油炸，那么做出来的炒豆角肯定特别油腻，今天大厨就给大家分享饭店炒豆角的做法，夏季喜欢吃豆角的朋友赶紧跟着我来学习一下吧！好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

准备食材：豆角一小把，五花肉一块，精盐，白糖，生抽，老姜，大蒜，小米辣。

操作步骤：

1.首先准备1块钱1把的长豆角，然后将其放在流动水清洗干净表面的灰尘和虫卵。然后用刀去掉豆角的头部和尾部，切成三厘米左右的长段放入碗中备用。

2.往切好的豆角里面放入一勺精盐，然后再倒入适量的清水没过豆角。用手将其抓拌均匀。这一步给豆角杀菌消毒，这样我们在吃豆角的时候就放心许多了。

3.准备料汁：生抽两勺、蚝油一勺、半勺精盐、一勺白糖、半勺鸡精将其倒入碗中用筷子搅匀放置一旁备用。

4.准备配料：小米辣两个将其切圈放入碗中备用，老姜一块同样去皮然后切丝备用。大蒜三瓣将其切片然后切碎备用。大葱一根，同样切丝备用。

5.5毛钱的五花肉，将其切成薄片放入碗中备用。豆角浸泡好之后将其清洗干净控干水分备用。然后往里面加入半勺食用油，用筷子搅匀。用这个方法炒出来的豆角翠绿不发黑，而且还能锁住豆角本身的水分，这样我们炒出来的豆角就不会特别干瘪了。

6.蒸锅中加入适量的冷水，将处理好的豆角平铺在蒸笼中。盖上盖子大火烧开，水烧开后继续蒸两分钟。2分钟后将其关火晾凉豆角拿出。

7.炒锅烧热放入适量的食用油，油然后将准备好的五花肉放在里面大火煸炒出香味。然后再将葱姜以及小米辣放在里面炒香。

8.料头炒香之后，再将处理好的豆角加进来大火快炒2分钟，然后再加入提前准备好的料汁。大火翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、翠绿又好吃的家常版炒豆角就做好啦。喜欢吃炒豆角的朋友赶紧去试一试吧，你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦，喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。