生酮饮食偶尔摄入过多葡萄糖（生酮饮食可以吃哪种代糖）

代糖即甜味剂，它的作用是为食物赋予甜味。在过去的100多年间，甜味剂已在世界各地被广泛用于包括面包、糕点、饼干、饮料、调味品等在内的多种日常食品和饮料的加工和生产。

那么，生酮期间想吃甜怎么办？生酮饮食可以使用哪些代糖呢？

目前市面上使用的代糖种类十分繁杂，对身体的作用也相差巨大。依照GB2760-2011《中华人民共和国食品添加剂使用标准》，允许在食品中添加的非营养型甜味剂一共有15种。

总体上，代糖分天然甜味剂、糖醇和人造甜味剂。

天然甜味剂：如果一定要使用代糖，天然甜味剂是最健康的选择，如甜叶菊、罗汉果等；

糖醇：糖醇中有些是天然的有些是从糖类加工而成的，如木糖醇、山里糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、甘露醇、乳糖醇等；

人造甜味剂：人造甜味剂是通过化学合成而成的化学物质，甜度通常是蔗糖的几百倍，没有热量不具有任何营养价值，如糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖。

代糖会升高血糖吗？

有的会升高血糖，有的完全不会影响血糖水平。但总体来说，代糖对血糖的影响通常比蔗糖小很多。

代糖真的没热量吗？

某些代糖的甜味比蔗糖高很多，从而可以在食品生产过程中大大减少用量，达到非常低卡路里的效果。还有一些代糖根本无法被身体消化吸收，直接排出体外，所以是零卡路里。

生酮期间可以选什么代糖

市面上代糖这么多？究竟哪种适合生酮饮食呢？其实，下面几种代糖是生酮饮食期间可以推荐使用。

甜叶菊

甜叶菊是一种草药，也被称为“糖叶”或“甜叶菊叶”，是一种从甜叶菊叶片中提取的纯天然、高甜度、低热量甜味剂。液态甜味剂比普通糖要甜200-300倍。

这是一种零卡路里的甜味剂，不会影响血糖。唯一的缺点是，它带有一种金属的苦味，当大量使用时苦味会更加明显，所以使用时要注意用量。

它是生酮饮食很多情况下可以添加的甜味剂，并对健康有积极的影响。如果你使用它做饭，与其他甜味剂配对成液状，它不会膨胀得太厉害。

赤藓糖醇

赤藓糖醇是一种天然存在于水果，蔬菜和发酵食品中的糖醇。它也是一种适合生酮饮食的甜味剂，不影响血糖，且没有热量。它是普通食糖甜味的70%，但大量使用时会有一种凉凉的后味。

90%的赤藓糖醇在进入大肠之前被吸收，并通过尿液排出。与木糖醇（另一种类型的糖醇）相比，它具有良好的耐受性，较少引起胃部不适。因此，它对生酮饮食不会有太大的影响。不过建议限量使用赤藓糖醇，这样才不会产生依赖。

由于过多的甜叶菊会导致苦涩的余味，而过多的赤藓糖醇会增强冷却效果。因此一些生酮食谱会同时使用甜叶菊和赤藓糖醇来改善味道。

罗汉果

罗汉果是一种原产于中国和泰国北部的水果，比白糖甜200至300倍。它和甜叶菊一样甜，没有热量，也不影响血糖。

不过很难找到纯正的罗汉果，且价格较高。通常许多粉末状的罗汉果代糖有添加麦芽糊精或右旋糖，血糖指数很高，购买前要仔细看营养标签。

以上，我们说的是天然的甜味剂，那人造甜味剂，吃还是不吃？

人造甜味剂，吃还是不吃

尽管一些人造甜味剂的碳水化合物含量为零，但它们是生酮期间不推荐使用的。人造甜味剂的升糖指数不稳定，也就是说对血糖的影响不稳定，另外人造甜味剂的口感通常比蔗糖差很多。

虽然一些甜味剂，如蔗糖素的耐受性似乎较好，但其他人造甜味剂如天冬甜素、甜蜜素，与健康危害有关。

尽管对人造甜味剂的研究仍存在争议，但我们不要忘记过去50年中，制糖业一直在用金钱买通权威科学家为其背书，歪曲有关糖、脂肪和疾病的研究。

所以，尽量避免使用非纯正的甜味剂，因为它们可能含有影响血糖波动的其他高GI成分，如麦芽糊精或右旋糖等。

最后总结

赤藓糖醇、甜叶菊、罗汉果是生酮饮食可以推荐使用的甜味剂。这三种甜味剂不易影响血糖及胰岛素且热量很低，可以适量使用，对生酮不会有太大的影响。但具体使用时，建议咨询生酮营养师。

虽然推荐了一些可以使用，相对安全的代糖，但仍然希望大家尽量避免代糖。长期使用高甜味的代糖，会让你对高度的甜味一直保持依赖性，让你有吃更多糖的可能。

同时购买代糖食品时记得看食品标签，分辨是哪一种代糖，是否可以选用。

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