什么菜可以做味精（1鲜味食材就能做）

人的欲望是永无止境的，过去生活条件不富裕的年代，吃饱饭就是人们追求的理想目标，而如今，衣食无忧的条件下，食物还要讲究色香味儿俱全，尤其注重味道，凡事都要讲究一个“鲜”，所以你看，现在市面上调味儿品种类多得让人眼花缭乱，味精就名列其中，而且还是很多家庭离厨房必备的。

干香菇粉▲

味精是一种鲜味调料，它的化学成分是谷氨酸钠，味精原本从食物中提取出来，随着科技的发展，也能通过化学方法合成，许多人喜欢在做菜或煮汤出锅前撒上一些，的确，食物的味道立刻变得柔和鲜美了。

干香菇粉▲

食物中能够产生鲜味的物质主要有三种：谷氨酸盐、肌苷酸盐和鸟苷酸盐，多数食物中都含有这些鲜味物质的前体，其中干香菇的鲜味物质主要就是鸟苷酸盐，它是由香菇中的其他物质转化而来的，在晾晒、烘干的过程中，这种转化会大大增加，在适当的条件下能释放出来，我们就可尝到它的“鲜味”。鉴于此，健身生活家从来不买味精，用干香菇这1鲜味食材就能做，炒菜、熬汤时放一勺，能鲜掉眉毛。

干香菇粉▲

香菇不仅味道鲜，营养价值也非常高，它是我国著名的食用菌，有“菇中皇后”之美誉，在民间素有“山珍”之称，其味道鲜香深受人们的喜欢，也是一种不可多得的兼具药食两用的保健食材。我们把它洗净后晒干，再研磨成粉，做成香菇粉，炒菜、熬汤或包饺子的时候放一勺，不仅可充当“味精”提鲜，还能给身体带来非常多的益处。

干香菇▲

做好的香菇粉闻起来比整颗香菇香十倍不止，孩子本来不喜欢香菇的味道，但是做成香菇粉后再让他闻，直呼“这是什么？这么香！”。你家味精还用买吗？想尝试一下用香菇粉代替吗？

干香菇粉▲

所需食材：干香菇250g

食材说明：最好选择干香菇，因为香菇在日晒的过程中，其中鸟苷酸盐含量会大量增加，这也就是比鲜香菇更香的原因；另外，干香菇比鲜香菇含有更多的维生素D，维生素D有促进人体钙吸收的作用；第三，我们做香菇粉时，最后要把它烘干才能做，所以，选择干香菇会更节省时间。

制作过程：

1、首先把干香菇放清水盆中，洗去表面的尘土，如果担心褶皱处洗不干净，可浸泡几分钟，使其稍微变软再清洗，但千万不要浸泡太长时间，因为香菇中的营养成分会大部分融入水中，也会失去太多的香味儿。

步骤一▲

2、香菇洗净后再用手攥干多余的水分，铺在竹帘上展开晾晒，使其脱水。

步骤二▲

3、如果心急可以把它放在电饼铛中或烤箱中烤干，但要注意火候，千万不能烤焦，烤到用手一掰就折断的脆度即可。

步骤三▲

4、取出家中大功率的研磨机，把香菇打成细腻的粉，注意，如果你的研磨机功率比较小，可将香菇在烤干前切成小块，否则容易损毁机器，多打几分钟直至全部磨成细腻的香菇粉。

步骤四▲

5、将打好的香菇粉再过一下筛子，没有打碎的颗粒再倒回研磨机，直到全部成细腻的香菇粉。

步骤五▲

6、将做好的香菇粉装在无水无油密闭的玻璃罐或陶瓷罐中，常温下存放即可，避免受潮。做一次能用上一个月，平时炒菜、包饺子、煮汤时放一勺，太鲜了，用一句俗话形容“鲜掉眉毛”。

干香菇粉▲

如果您也跟我一样，不喜欢用市面上卖的味精，就用香菇粉代替吧，做法简单，安全放心又营养，而且，其鲜度约为普通味精的几十倍哦。