减肥低脂主食（抓住夏天减肥的）

夏天是减肥的“黄金期”，新陈代谢加快，燃脂速度也会增高。

但是减肥不能盲目！要有科学的方法，不能靠不吃主食减肥，可以用粗粮代替米、面，补充营养的同时，还能增强饱腹感。

不挨饿还有利于减肥的5种主食，掉秤“飞快”！不妨了解一下。

一、【奶香紫薯馒头】

食材：中筋面粉、去皮熟紫薯、牛奶

配料：黄油、白糖、干酵母

1.准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和白糖；

2.紫薯蒸熟去皮（或是去皮切片蒸熟），黄油切块软化（在夏天，不软化切小块儿，直接揉也是可以的）；

3.蒸熟的紫薯压碎，尽量细腻些，晾至手温，和黄油一起加入揉面盆；

4.加入干酵母、白糖和面粉，搅拌均匀，将面粉和紫薯充分搓揉均匀，这样熟紫薯也会变得更细腻些；

5.慢慢加入牛奶（紫薯含水量不同、面粉吸水性不同，要根据时机增减牛奶的用量），形成絮状；

6.揉面团：

揉成软硬适中的面团，直至面团光滑细腻，覆盖保鲜膜醒面5-10分钟；

7.做紫薯馒头：

醒发好的面团，再次不断揉按，揉揉，搓成长条，切成小剂子，做成自己喜欢的样子；

8.发酵紫薯馒头：蒸锅中加入适量的清水，放入紫薯馒头胚，盖上锅盖，进行发酵。发酵至1.5-2倍大；

9.蒸紫薯馒头：

发酵好后，开中火，锅开上汽后，蒸15分钟，焖3-5分钟即可揭开锅盖，淡淡的奶香味中透着紫薯的味道，颜值高又美味的奶香紫薯馒头就做好啦。

二、【红薯饼】

食材：红薯、面粉

调料：食用油

1.新鲜的红薯去皮后清洗干净，一分为二（更容易蒸熟）；

2.蒸红薯：

红薯上锅蒸熟，盖上盖子，水开后放锅上蒸十分钟，掀开盖，用筷子翻一下，再蒸个三分钟即可；

3.将蒸熟的红薯捣成红薯泥，加入面粉揉匀备用；

4.搓红薯饼：

从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用；

5.炸红薯饼：

油温5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯饼，中途不断晃锅，可以避免红薯饼粘锅，转小火慢炸至表面金黄即可捞出，从入锅道出锅全过程大约5分钟左右（具体时间根据火候和红薯饼大小而定）。

三、【山药饼】

食材：山药、普通面粉、鸡蛋

调料：玉米油（或者无味植物油）、炼乳（或白糖）、酵母、白醋

1.新鲜山药去皮，去皮时要带手套，因为山药皮中的皂角素会对皮肤引起不适，从而出现过敏，山药去皮后放入水中，倒入一点白醋可以防止山药变色；

2.蒸山药：

将泡好的山药捞出切小片，上锅蒸12分钟左右，直至山药熟透；

3.山药泥：

放入碗中趁热捣成山药泥，尽量细腻一些，不要有颗粒状（可以直接用擀面杖捣会更快）；

4.山药泥晾凉至室温20度左右（手摸上去温热），加入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

5.依次加入3克酵母、炼乳及玉米油，加入面粉搅拌成絮状；

6.揉面团：

揉成软硬适中的面团，直至面团光滑细腻，覆盖保鲜膜醒面5-10分钟，发酵至2倍大；

7.取出醒发好的面团加少许干粉揉成光滑的面团，面和得越软，饼就越好吃，在案板上撒一层干粉，将面团擀成0.5厘米左右厚的均匀面片（不要太薄）；

8.用圆形模具压出形状，小一点比较好看，提起整块面片，就是切好的小圆饼；

9.要烙出松软好吃的饼，面饼一定要像耳垂一样软（这一步很关键，面团太稀不成形，太干烙出的饼又不松软）；

10.发酵面饼：将压好的小圆饼放在案板上，盖上保鲜膜放在温暖的地方，常温进行发酵，发酵30-40分钟左右即可；

11.煎面饼：

小火预热平底锅，逐一放入发酵好的面饼，刷上一层油，加盖轻微晃动锅，烙至表面呈金黄色；

12.翻面继续：

大约1分钟左右，烙好一面，反过来烙另一面，一捏就回弹的山药饼就做好啦。

四、【玉米烙】

食材：水果玉米、玉米淀粉、水磨糯米粉

调料：食用油、白糖、沙拉酱（或者番茄酱）

1.提前煮玉米粒：

两根水果玉米拨好清洗干净，锅中烧开水，煮2分钟（也可以把玉米煮熟了再拨，生得比较好拨一些）；

2.玉米煮好后捞出，加入玉米淀粉、水磨糯米粉，再加两勺白糖拌匀，使得每颗玉米都裹上粉，如果太干就加点水稀释一下；

3.起锅烧油，自己吃不需要太多油，可以腌没玉米就可以了，油温8成热时关火，加入拌好的玉米粒；

4.煎玉米粒：

用锅铲将玉米摊平，中小火慢慢煎，转动锅，防止中间糊了四周还没有熟透，让四周的玉米粒都过油；

5.可以用锅铲稍微动一下，看下玉米粒的状态，玉米不沾锅铲时，轻轻抖动锅，玉米烙整个可以动的时候就差不多好了；倒出多余的油，玉米烙整个不会散；

6.出锅装盘，撒上白糖，沙拉酱挤成自己喜欢的形状，营养美味的玉米烙就做好啦。

五、【燕麦蔬菜饼】

食材：燕麦片、牛奶、鸡蛋、西蓝花、金针菇

调料：食用油、盐、胡椒粉

1.提前冷藏燕麦：

燕麦放入小碗中，加入牛奶没过燕麦，放冰箱冷藏过夜；

2.金针菇清洗干净剁碎；西蓝花清洗干净也剁碎备用；

3.将冷藏好的燕麦取出，打入2个鸡蛋，依次加入切碎的金针菇和西蓝花，调入适量盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀备用；

4.煎燕麦饼：起锅烧油，将调好的燕麦蔬菜倒进去，蔬菜推平，盖上盖子小火煎，表面基本凝固了再翻面继续煎；

5.煎熟之后即可出锅切成自己喜欢的形状，超级嫩超级好吃的燕麦蔬菜饼就做好啦。

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

（一碗小汤编辑：小不二）

,