黑皮鸡枞为什么那么好（别误把黑皮鸡枞当鸡枞买）

“水鸡枞”，也叫黑皮鸡枞，市民可能曾把它当成鸡枞买来吃。不过，近日中科院昆明植物研究所研究人员经研究揭开了它的真面目——它并非鸡枞，而是卵孢长根菇。

近年来，全国各地市场上有一种悄然热销的人工栽培食用菌，因其通体暗褐色、形似鸡枞，所以商品名叫黑皮鸡枞，在云南俗称“水鸡枞”。由于“黑皮鸡枞”可以人工种植，所以在网上更是有人认为鸡枞菌可以人工种植了，这是真的吗？

在科学上，有人说它是鸡枞属的烟灰鸡枞，也有人说它是乌黑鸡枞，还有人说它是长根菇属的长根菇，更有人说它是鳞柄长根菇，众说纷纭，莫衷一是。

中科院昆明植物研究所杨祝良研究组的博士研究生郝艳佳，对黑皮鸡枞的“身世”给予了关注。她利用野外实地观察、形态特征比较和分子系统学分析相结合的方法，对市场上销售的黑皮鸡枞、人工栽培的长根菇、野生的长根菇以及鸡枞属部分物种进行了研究，发现黑皮鸡枞与鸡枞属的真菌一样，个体基部都有一个“根”。但是，黑皮鸡枞并非鸡枞属的真菌，因为真正的鸡枞的“根”长于白蚁窝（白蚁巢穴）上，而黑皮鸡枞的“根”长在土中腐木上。形态解剖学和分子系统学证据也都将黑皮鸡枞指向长根菇属。但是，它既不是原产于欧洲的长根菇，也不是分布于北美的鳞柄长根菇，而是卵孢长根菇。

研究人员发现，卵孢长根菇的生物学特性有两面性，有性生殖时产生4孢的担子，无性繁殖时产生2孢的担子，并且温顺可驯，易于栽培，菌肉脆嫩，不但是食用菌的上品，而且可能还有降血压的功效。

春城晚报记者 杨质高

责任编辑 孙永刚