斯里兰卡茶属于哪种茶怎么喝(斯里兰卡人饮茶的方式和我们有什么不同)

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上一章了解了斯里兰卡茶叶发展的历史,与被殖民的历史有着深切的联系,这一章我们来了解现代斯里兰卡人饮茶的方式和我们有什么不同,主要有哪些著名产区?有哪些茶品类?其中还有一款中国人很少人知道的,来自350年前引进中国浙江“珠茶”的树种栽培制作的著名的“火药绿茶”。

——现代锡兰红茶——

斯里兰卡于1948年脱离英国殖民宣布独立,于1976年改国名锡兰为斯里兰卡,是英联邦成员国之一,是世界三大茶叶生产国之一,世界第二大红茶出口国,锡兰高地红茶是世界四大红茶之一,主要的经济出口产品是茶叶。

▌茶叶的分类 斯里兰卡大约有2144万人口[2017年数据],年人均消费茶叶大约为1.4公斤。属于国际上人均消费茶叶较高的国家。锡兰茶叶的分类和英国茶的分类一样[查看英国茶叶分类],有条形茶和碎茶,也按等级分类,斯里兰卡主要生产传统茶叶,CTC红茶[碎茶]只占6.5%。除了红茶也生产绿茶和白茶,另外还有各种各样的调味茶和香料茶。本地民众主要消费散茶为主,袋泡茶很少。

锡兰红茶

以浓郁的柑橘香气闻名

锡兰绿茶

与普通绿茶相比,味道更浓郁

锡兰白茶

微妙的、带有松树和蜂蜜的味道

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▲斯里兰卡茶叶店

▌按海拔分类 斯里兰卡中部、西部和南部有山脉分布,中部山脉海拔高达2000多米,全年雨水丰沛,阳光充足,非常适合种植茶叶。主要分为600至1200米的中海拔茶叶;1200米以为高海拔茶叶;和600米以下的低海拔茶叶。斯里兰卡每个地区的茶叶都有独特的香味、浓度和颜色,西部高地的传统红茶主要受日本和西方国家青睐,低地出产的茶泡出后浓烈,在阿拉伯和东国家受欢迎。

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▲高海拔茶区

▌按产区分类 (主要七大产区)

产区名称

海拔(米)

特点

努沃勒埃利耶(Nuwara Eliya)

中部高海拔1500~2000

幽雅花香

乌沃(Uva)

中部中高海拔东侧900~1600

独特刺激

乌达沙拉瓦(UdaPussellawa)

中高海拔1200米以上

玫瑰芳香

迪布拉(Dimbula)

中高海拔1100米以上

醇厚鲜爽

康提(Kandy)

中高海拔650~1300

浓厚明亮

拉特纳普勒(Ratnapura)

低海拔地区

香味醇厚

卢哈那(Ruhana)

低海拔地区

浓强风味

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▲斯里兰卡茶叶主要生产区域分布图

▌主要出口国家 斯里兰卡是世界第二茶叶出口国,占世界茶叶出口量的22%。锡兰茶通过科伦坡茶叶拍卖行,出口到世界各地,主要出口伊朗、约旦、也门、埃及、叙利亚及英国等地区[每年会生产2000多吨速溶茶出口欧洲和日本]。

▌两种饮茶方式——英式饮法和斯里兰卡饮法[后者比较受当地人欢迎]。斯里兰卡在冲泡方法和配的茶点和英式饮法不同[查看英式饮法]。

传统 的民众喜欢不加奶的红茶,“你可以喝茶,但不要加奶”,他们认为加奶会损害茶香。斯里兰卡人偏好甜食,在茶里会加入大量的糖,茶味也偏好浓强的口感,在一个大铜壶里,煮好的浓茶加入大量的糖变成糖茶保持恒温,喝时加注热水即可。有喝上午茶和下午茶的习惯,但基本一日三餐后都要饮茶。

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▲斯里兰卡人传统的饮茶方式

现代 人喜欢加奶的红茶,注入牛奶后的茶,在两个马克杯之间反复倒注,直到起奶泡,这种饮法从锡兰红茶传入香港后变成丝袜奶茶和鸳鸯红茶。

茶点 也是配当地的饮食特色,以添加了大量辣椒的油炸物为主。在首都科伦坡卖茶水的小茶站到处都是,也有流动的卖茶水车,被称为“茶亭”。

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▲斯里兰卡人偏好辣和甜的口感

▌著名的“乌沃茶”和“火药绿茶”

“乌沃茶”[乌沃是指产区,也有翻译成乌瓦]是属于斯里兰卡高地红茶,是最著名的红茶,上等品质的“乌沃茶"汤色橙红明亮,汤面有金圈,风味具刺激性,透如薄荷、玫瑰芬芳,醇厚带涩,但回味甘甜。绿茶也是斯里兰卡的传统茶,在350年前引进中国浙江“珠茶”的树种栽培成功,制作成“火药绿茶”,因为珠茶的颜色和火药一样而得名,这款茶有微烟熏的味道,滋味浓烈,直撞人心,适合清饮。

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▲锡兰红茶-乌沃茶

喝上一杯茶,最后借用斯里兰卡佛教上座部的德宝法师,在他的《观呼吸》这本书里提出的[德宝法师是一个哲学博士,这是一本偏向心理学的禅修方法],观察自己的内心来结束斯里兰卡茶叶的篇章。

我们的心就好像一杯浑浊的水,让杯子静置愈久,泥沙沉淀,水更加澄澈,时时观照当下的身心,保持明晰健康,在平静中发现生命的喜悦。

下回:其他国家的茶:印度

从19世纪初,英国商人罗伯特·布鲁斯,把从中国采集到的茶树和在阿萨姆邦发现的野茶树,开始在印度各地培育种植,大批的孟加拉苦力和印度各地劳工,还有从中国招集来的茶园工人,以及来自英格兰年轻的茶园主,共同在茶热最疯狂的时期,大量开拓茶园和生产茶叶。

回顾:

唐煎茶,宋点茶,明瀹茶,户户饮茶,四般闲事,你都知道哪些? 日本的饮茶方式以及喝的茶,和我们中国茶有哪些区别? 英国的下午茶,和我们中国的茶饮有什么区别? 英国茶的现代化产业,和我们中国茶产业有什么区别? 日本茶什么时候从中国传入,经历了怎样的发展?形成了哪些流派? 斯里兰卡被殖民的历史,在茶叶的发展中有什么重要的影响?

[茶的基本连载]

以《中国茶的基本》这本书为主导,结合其他“茶之书”整合内容,连载介绍关于茶的基本知识,向所有人推广茶生活。欢迎有疑点或问题的留言讨论。

阅读参考资料:

1.英国,罗伯特·福琼,两访中国茶乡2.英国,艾伦·麦克法兰&艾丽斯·麦克法兰,绿色黄金茶叶帝国3.中国,姚国坤,惠及世界的一片神奇树叶4.法国,皮埃尔·约瑟瑟夫·雷杜德画植物图绘5.中国,罗威尔主编,中国茶的基本6.中国,郑国建主编,中国茶事7.中国,吴觉农,茶经述评8.美国,乌克斯,茶叶全书9.美国,梅维恒&郝也麟,茶的真实历史10.英国,罗伊·莫克塞姆,茶、嗜好、开拓与帝国11.日本,荣西禅师,喫茶养生记12.中国,吴钩,风雅宋 看得见的大宋文明13.美国,伊沛霞,宋徽宗14.英国,柯律格,雅债 文徵明的社交性艺术15.加拿大,卜正民,纵乐的困惑 明代的商业与文化16.德国,贡德·弗兰克,白银资本

17.中国,周重林,茶叶的战争18.中国台湾,陈慈玉,生津解渴 中国茶叶的全球化19.中国,周伟洲,英俄侵略我国西藏史略20.中国,周重林,茶叶江山21.中国,方雯岚,茶与儒22.中国,姚国坤,茶与佛23.日本,冈仓天心,茶之书24.中国,周重林,茶道方法论25.中国,南怀瑾,禅与生命的认知初讲26.中国,姚国坤,茶与道27.中国,庄周,庄子28.中国,老子,道德经29.日本,柳宗悦,茶与美30.日本,田中仙翁,茶道的美学31.日本,山本兼一,寻访千利休32.日本,俳句的魅力33.美国,鲁思·本尼迪克特,菊与刀34.日本,柳宗悦,工艺之道35.日本,佚名,伊势物语36.日本,新渡户稻造,武士道37.日本,桑田忠亲,茶道六百年

38.中国,萧乾,萧乾散文特写选-茶在英国37.中国,杨绛,我们仨39.中国台湾,汤舒皮,下午四点钟的茶会40.中国台湾,杨玉琴,英式下午茶的慢时光41.日本,矶渊猛,一杯红茶的世界史42.中国,庄周,庄子43.中国,老子,道德经44.斯里兰卡,德宝法师,观呼吸45.美国,帕特里克·皮尔布斯,斯里兰卡史46.中国,佟加蒙,殖民统治时期的斯里兰卡47.中国,罗龙新,寻茶斯里兰卡48.加拿大,迈克尔·翁达杰,安尼尔的鬼魂

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