脆煮五香花生米怎么做（饭店的五香花生米为什么好吃）

花生在民间被称为“长生果”，营养价值可与鸡蛋媲美，有“植物肉”、“素中之荤”的美称。

这样好吃又营养的食材，人们自然不会放过，于是诞生了很多用花生米做出的美食，其中最著名的要数油炸花生米，做法简单，越吃越香，成为全国人民都爱的经典下酒菜。

花生米除了油炸外，还有另一种做法也是非常经典的下酒菜，那就是五香花生米。

天气渐热，很多饭店都有五香花生米这道菜，清脆爽口，香味浓郁，非常好吃，今天就给大家分享自己在家怎么做出色香味俱全的五香花生米。

下面一起来看看详细的做法吧！

【所需食材】

半斤白皮花生米，一小把芹菜，半根胡萝卜，一节大葱，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，盐，鸡精，白糖，香油，食用油

【详细步骤】

1.首先准备半斤白皮花生米，倒入大碗中，然后加入没过花生米的温水，再加一勺盐搅匀，搅匀后放在一旁浸泡2个小时。（白皮花生米适合水煮，红皮花生米适合油炸）

2.花生米泡好后有一点点变大，用流水把它再次清洗一遍，清洗干净后控水。

3.锅中加足够的清水，倒入洗干净的花生米，再加4-5个干辣椒、2片桂皮、2片香叶、一小把花椒、一大勺食盐，用勺子把食盐搅匀，然后盖上盖子先大火煮开，再转小火煮15分钟左右。（这里注意煮花生米不要用铁锅，铁锅会让花生米氧化，表皮颜色别黑，影响美观）

4.准备一小把小芹菜洗净，把叶子摘掉，然后把芹菜切成1cm左右的小段，装入盘中备用。（现在蔬菜很贵，芹菜叶子扔掉就太浪费了，拿来炒鸡蛋、烙饼都很香）

5.准备半根胡萝卜洗净，先切成厚一点的片，再切成胡萝卜丁，装盘备用。

6.一节大葱洗净，斜刀切成薄片备用。

7.现在花生米已经煮好了，闻起来特别香。花生米煮好后不要立刻捞出来，现在捞出来的花生米口感不是很脆，所以关火再焖15分钟。

8.花生米焖15分钟以后，用筷子把锅中的香料都夹出来，然后把花生米控水捞出来，放入大碗中。

9.现在起锅烧油，油热后放入大葱，小火炸香，最后炸到大葱颜色干黄就可以关火了，用漏勺把葱油过滤到碗中备用。

10.另起一锅烧水，水开后加一勺食盐，把胡萝卜丁倒入锅中焯水，不要煮太久，一分钟左右就可以捞出来了。

11.锅中的水不要倒掉，再加一勺食用油，然后倒入芹菜丁焯水，焯水时放点油，可以保持芹菜的翠绿。芹菜丁也焯水一分钟后捞出。

12.把焯过水的胡萝卜丁和芹菜丁都倒到花生米里，然后加一勺食盐、少许鸡精、一勺白糖、少许香油、最后加入炸好的葱油，下手抓拌均匀。

13.充分抓拌均匀后，这样一道好吃又好看的五香花生米就完成啦。

这样做的五香花生米，香味浓郁，花生米吃起来爽脆入味，而且吃多也不上火。天气逐渐热了，没有胃口的时候来一盘这样的五香花生米，开胃解腻，下酒下饭都很不错。

喜欢这道美食的朋友可以收藏起来试试哦！