糖醋儿菜怎么做（不管做什么糖醋菜）

糖醋菜，这种酸酸甜甜的东西，一般小孩子都拒绝不了，女人们也爱吃，你喜欢吃吗？鸡翅、里脊肉、排骨、豆腐等等，好多食材都能做成糖醋的口感，吃一口开胃解腻，拿来下饭也很绝。

做糖醋菜，要想好吃的话，除了食材要选用新鲜的之外，最关键的就是糖醋汁的调制了。做的过程中，并非随便往里面加调料，很多人每次做出来，味道都不一样，有的时候很好吃，有的时候很酸，有的时候很甜，就是因为调料乱用的原因。

不管做什么糖醋菜，都要切记料汁的关键，有一个万能糖醋汁的配方，还是挺好用的，我每次做糖醋菜都按照这方法来。今天我把它教给各位朋友，你们也试试看，做出来的味道不踩雷，酸甜适中，老少皆宜。

配方：老豆腐、淀粉、白糖、醋、番茄酱、盐、生抽、食用油

1、先给大家分享，万能糖醋汁的调制方法，准备一个碗，加入5勺水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉，搅拌一下，大功告成。是不是很简单，只要5种调料，只要记住“54321”即可。

2、下面把豆腐切块，豆腐尽量选用老豆腐，嫩豆腐的话很容易碎，切好以后在豆腐的表面拍上一层薄薄的淀粉，锅内倒入少许油，把豆腐放进去，开小火开始煎，煎到两个面都金黄、有点微焦之后，就可以盛出来了。

3、紧接着重新起锅，再往里面倒上一点食用油，烧热之后把调制好的万能糖醋汁倒进去，如果比较重口味的话，除了糖醋汁之外，还可以再来一点盐和生抽，倒进去之后搅拌一下，开大火将其烧开，煮至黏稠。

4、接下来就可以把豆腐放进去了，翻炒一段时间，保证都裹上料汁，就可以出锅啦。

除了豆腐之外，排骨、里脊肉、藕片等等，都可以用糖醋的方法来做，每一种都好吃到爆，你也赶紧试试看吧。

烹饪小妙招：

做糖醋类的菜，万能的糖醋汁一定要学会，五勺水、四勺番茄酱、三勺糖、两勺醋、一勺淀粉，这个比例调制出来，酸甜可口最美味。