冻无馅汤圆的正确煮法（汤圆包进馒头里）

#2020生机大会# #致敬真知灼见#

都说众口难调，每个人都有他喜欢和不喜欢吃的东西，比如说有人喜欢吃甜，有人喜欢吃咸，有人喜欢吃馒头，有人喜欢吃汤圆，还有人既喜欢吃馒头又喜欢吃汤圆，如果这样不如将二者结合起来，一次满足两种需求，今天就来给大家分享个汤圆馅的南瓜馒头，外表筋道内里香甜软糯还拉丝，口味很特别，注意几个小技巧，蒸出的馒头饱满光滑不塌陷，且不漏馅，一起来看看吧！

• 汤圆南瓜馒头

制作过程

先和面，准备200g普通面粉、2g酵母、60g南瓜泥（可以换成紫薯泥、红薯泥）。

把南瓜泥和酵母倒入面粉中，再加入60g左右的温水，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

将发酵好的面团放案板上再多揉一会儿，可以边揉边洒点干粉进去，这样馒头吃起来更筋道。

揉光滑后搓成长条。

用刀分成8等份。

取出提前室温解冻的汤圆（8个），就是超市里买的速冻汤圆，我这是豆沙馅的，大家也可以用芝麻馅，自己喜欢就好。

拿出一个面剂，用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆形，不能擀的太薄不然蒸好了容易塌陷和漏馅。

放上一个汤圆，用虎口收拢的方式把它包起来，尽量包紧点不要留有空隙，不然也容易塌陷，并且搓圆。

全部做好放在垫了笼布的蒸笼中，先把锅里的水烧至温热然后关火把蒸笼放上去，盖上锅盖进行二次发酵。

等发酵至原来的1.5倍大，开中火，上汽后蒸25分钟，然后关火焖3分钟再开盖，冷却后装盘。

看起来还不错，掰开一个看看。

馒头吃起来很筋道，里面是软糯香甜又拉丝，口感很好，大家如果喜欢，可以试试看哦！

总结几个小技巧：

1.面皮不能擀太薄，不然容易塌陷和漏馅

2.包汤圆时尽量包紧实点，不然里面容易形成空洞引起塌陷

3.要用中火蒸，火太大里面的汤圆容易爆浆导致漏馅

4.关火后焖3分钟再开锅，防止馒头突然遇冷引起塌陷

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