怎样腌制酸萝卜又好吃又不坏（妈妈几十年腌制萝卜酸的方法）

#10月吃什么#

虽然已经过了炎热的夏天，进入了凉飕飕的秋天，但也阻挡不了小编要吃开胃菜的心啊，萝卜酸。每年到萝卜的季节的时候，妈妈都会用萝卜做各种各样的吃的，萝卜干，“黑萝卜”，萝卜酸等等。都是非常好吃的，都各有千秋。前几期和大家分享过了萝卜干和“黑萝卜”的做法，大家也都很喜欢，那么这期就用萝卜和大家分享萝卜酸的做法吧，做法都是简单易学，无需任何添加剂，吃起来更放心，喜欢的朋友一起往下看一下吧。

【所需食材】

萝卜

【调味料】

盐

【具体做法】

萝卜的叶子去掉，梗可以留着一起，把萝卜全部清洗干净。用刀把它一分为四，不用切断，放到有太阳的地方晒软。（确保所有用到的工具没有油）

晒软后，切成小块，再次用凉开水清洗干净。（凉开水清洗不需控太干水，如果是清水就要控干）

清洗干净后捞出。放到大盆中，加入比平常炒菜多一点点的盐，搅拌均匀。（喜欢吃酸点的，就放和平常炒菜一样的盐就可以了，喜欢吃辣的也可以放点辣椒进去一起腌制）

准时一个无水无油的玻璃罐，把萝卜装进去，压紧压实，然后盖好盖子，放到阴凉通风处五到七天就可以食用了。

吃的时候拿出来清洗干净，起锅不用放油，先放萝卜酸进去炒干水分，再放油或蒜末辣椒进去一起炒热就可以了。

又酸又脆的萝卜酸，非常的开胃好吃，做法简单易学，无需任何添加剂，吃起来更放心，喜欢的朋友收藏试一下吧。