童年怀旧零食 泡泡糖（来一波回忆杀又见酸溜溜）

小时候在山边长大，到了春天，田间地头山脚下到处都是酸溜溜（学名酸模），酸酸的味道，够酸爽，在物质贫乏的时代，堪称解馋盛品！

酸模，别名：山菠菜、山大黄、牛耳大黄、野菠菜、酸溜溜、牛舌头棵、水牛舌头等。全草入药，具凉血、解毒之功效；嫩茎、叶可作蔬菜及饲料。酸模的中药价值非常高，酸模在夏秋季节采收，晒干，作为药用的药材，酸模可以治疗凉血、解毒、通便、杀虫。

酸模高40～100cm，具深沟槽，通常不分枝。基生叶和茎下部叶箭形，长3～12cm，宽2～4cm，顶端急尖或圆钝，基部裂片急尖，全缘或微波状;叶柄长2～10cm;茎上部叶较小，具短叶柄或无柄;托叶鞘膜质，易破裂。花序狭圆锥状，顶生，分枝稀疏;花单性，雌雄异株;花梗中部具关节;花被片6, 成2轮，雄花内花被片椭圆形，长约3毫米，外花被片较小，雄蕊6;雌花内花被片果时增大，近圆形，直径3.5～4毫米，全缘，基部心形，网脉明显，基部具极小的小瘤，外花被片椭圆形，反折，瘦果椭圆形，具3锐棱，两端尖，长约2毫米，黑褐色，有光泽。花期5～7月，果期6～8月。

产于我国南北各省区。生山坡、林缘、沟边、路旁，海拔400-4100米。朝鲜、日本、高加索、哈萨克斯坦、俄罗斯、欧洲及美洲也有。

酸模的营养价值

酸模含有丰富的维生素A、维生素C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。酸模一般在夏、秋季采收，其食用部位是主干和嫩茎叶，采摘后，用清水洗干净，然后放入开水中略微焯一下，捞出后可凉拌、炒菜。嫩茎叶味酸，可生食。

酸模的功效与作用

酸模味苦、酸，性寒，具有清热、利尿、凉血、杀虫的功效;主治热痢、淋病、小便不通、吐血、恶疮、疥癣。全草外敷，治皮肤病，内服解热利大小便;浸液可做农药;叶可喂猪。治凉血，解毒，通便，杀虫。用于内出血、痢疾、便秘、内痔出血;外用治疥癣、疔疮、神经性皮炎、湿疹。酸模因含酸性草酸钾及某些酒石酸，故有酸味，其提取物有抗真菌作用。

酸模的做法

1、凉拌酸模叶

食材：酸模200克、精盐适量、味精适量、酱油适量、白糖适量、麻油适量。

做法：

1)、将酸模叶去杂洗净，入沸水锅焯一下;

2)、捞出洗净，挤于水切段放入盘内;

3)、加入精盐、味精、酱油、白糖、麻油，拌匀即成。

2、土豆酸模

食材：土豆800g、鸡蛋2只、酸模80g、盐3g、黄油适量、黑胡椒适量、香葱适量、奶油适量。

做法：

1)、在烤箱中用60度将盘子预热。将土豆条放在碗中与鸡蛋和一半的酸模叶混合，加盐和黑胡椒调好味道。

2)、用小火将黄油融化，把土豆条分批放入锅中，形成直径5cm的土豆块，用中火每面煎4分钟后取出。

3)、酸模做法：将黄油加热融化后放入香葱和剩下的酸模略炒，炒出香味。倒入奶油，继续加热。

4)、用搅拌棒将奶油打出泡沫，加盐和胡椒调味，配合土豆块蘸着食用。这道用土豆和酸模叶做的素食，滋味浓郁隽永，入口软滑，味道虽然有些苦，可是滋味独特，有空一定要试着做做，有机会和朋友一起分享。

酸模的食用禁忌

一般人群均可适用。

性味归经：酸、苦，寒。功能主治凉血，解毒，通便，杀虫。用于内出血，痢疾，便秘，内痔出血;外用治疥癣，疔疮，神经性皮炎，湿疹。酸模中的维他命A和草酸含量非常丰富，吃起来有酸溜的口感，因此，酸模也被人们作为调料使用。