花菜直接炒不焯水（切忌焯水和直接炒）

花菜是生活中，很常见的一种蔬菜，虽然西兰花和它长得很像，只是颜色的不同，但是尝过之后我发现，自己还是更喜欢花菜的口感。花菜中富含各种维生素，每一种都对人体有好处，常吃益处多多。

花菜，我几乎想不到除了炒之外的其他做法，因此我们家每次买回来的花菜，都是炒着吃的。炒花菜，其实是不可以太长时间来炒制的，不然炒出来就不够爽脆，吃起来软乎乎的，这种口感不好吃，而且营养容易流失。

所以直接下锅炒，不是一种很好的方法，所以有些人就喜欢先给花菜焯个水，然后再来下锅炒，其实这方法我试过了，也不太好使。炒花菜，不要直接炒，也不用焯水，教你一招，爽脆又入味，营养也不容易流失。

所需食材：腊肉、花菜、大蒜、小米辣、鸡汁、盐、蚝油

1、咱们今天不用新鲜猪肉来炒了，用腊肉来炒，口感更绝。腊肉最好是提前在盐水里浸泡一会儿，然后再放到锅里煮一下，这样更软嫩，老人也可以吃。

2、做好这些步骤以后，再将其切片，先放在旁边备用。接着再把大蒜跟小米辣切一下，随后我们来处理花菜，把花菜根部切掉，撕成小朵，下面不要焯水，也不要直接炒，更不用去过油。

3、准备一碗盐水，放上花菜，浸泡15分钟的样子。这样可以让花菜脱水，就很容易炒熟了，而且很脆嫩，并且也不会出现什么怪味。差不多到时间之后，咱们就准备来炒菜啦，热锅中倒入少量的油。

4、再把腊肉放进去，不停煸炒，煸炒出香味，因为腊肉出油很多，所以我们没必要放太多油。等腊肉炒得差不多之后，我们把蒜片跟小米辣倒进去，稍微炒一下，接着再把花菜从盐水中捞出来，倒进去。

5、花菜倒进去之后，就开始快速翻炒吧，炒到颜色变得透明，并且已经变软之后，这个时候加上少许盐、蚝油、再挤上一点鲜鸡汁，翻炒均匀以后即可出锅。

烹饪小贴士：

炒花菜，不管是直接下锅，还是事先焯水，都是不可取的。

教你一招，只需将其清洗干净后，放在盐水中浸泡一下，就可以了，炒出来没怪味，还很脆嫩。