学做花式馒头方法（滋味简单易上手）

天冷了，是时候来一份热气腾腾的馒头了！今天就为大家带来两款造型独特，香气四溢的馒头，在家就可以制作哦，一起试试吧~

“香菇”馒头

原料

中筋面粉300克、牛奶150克、白糖20克、酵母5克、巧克力酱（可可粉10克加入适量水）

做法

1、面粉倒入碗中，加入酵母和白糖，再倒入牛奶搅拌成絮状。

2、倒在揉面垫上，揉成光滑面团，密封发酵约1小时。（最近天气比较冷，可以在锅里烧点水，水不要烧开，温的即可，把面团放在盆里，隔水发酵。）

3、面团排气整形后，分成10个圆球，10个小圆柱，将巧克力酱刷在圆球上摆入蒸笼 ，将小圆柱刷少许巧克力酱，不盖盖子自然风干发酵，待表面有裂纹约1小时。

4、冷水上锅上汽后蒸10分钟，焖3分钟取出，筷子在圆球戳洞后将圆柱安装在圆球上，组成“香菇”造型即可。

黑芝麻花卷

原料

面粉200克、水105克、酵母3克、黑芝麻酱60克、白砂糖20克、面粉适量

做法

1、面粉和酵母搅拌均匀，边加水边搅拌成絮状。

2、倒在揉面垫上揉成光滑的面团，密封发酵，约50分钟。

3、将发酵好的面团取出，擀成长方形薄饼，将黑芝麻酱加白砂糖搅拌均匀后，涂在薄饼上，四周留2厘米空白边，三折。

4､ 将折好的面团切成2指宽的条，两个一组上下叠放、整形，放到涂了油的蒸笼中，发酵50分钟。

5、等到锅内水开上汽后，放蒸笼蒸20分钟左右即可。

资料：嘉定区新闻办

编辑：孔祥如、陆黄浩

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