临安农家野生山核桃（杭州礼物临安山核桃）

中秋节，你有没有带着知味观、楼外楼的月饼走亲访友？

这些颇具特色的杭州味道，很受外地亲友喜欢。但还有一些更喜人的“杭州礼物”，它们流淌着杭州的地域特色、文化内涵、生产力水平、人们精神面貌等血脉，是城市的立体名片，物质文明和精神文明的统一。

说起“杭州礼物”，如今正火热采收的临安山核桃会不会榜上有名？

临安山核桃为什么可以作为“杭州礼物”？

“临安山核桃当然算是‘杭州礼物’咯！” 浙江省政府咨询委委员、浙江省社科院智库首席专家杨建华教授对“杭州礼物”颇有研究，早年间还参与过全省村落的调查，对临安山核桃印象深刻。

“城市礼物不是旅游纪念品，它代表着城市品牌，必须符合这个城市的气质和精神，是一种更高端的存在，它在提升地方品牌、代表城市文化、发掘地方精华、提升城市影响力上意义深远。”他说。

杨建华表示，杭州是历史文化名城，国内外有名的旅游目的地，它同时有着深厚的历史文化和秀美的自然风光，每年接待着大量游客，这对杭州经济社会发展带来了很大的促进，但同时也对推出的“杭州礼物”提出了更高要求，必须兼具四个属性——

首先是特色历史文化。“一般游客来杭州旅游，总希望带些杭州特色礼物回去和亲友分享，山核桃是杭州市的六大特色农业产业之一，临安山核桃和杭州龙井同为杭州最具知名的特产，一样有着悠久的历史，深厚的文化，寄托着浓厚的乡情和习俗。”

其次是特殊工艺。“山核桃要经过从采收、加工、炒制等10几道生产工序才能走到消费者面前，许多独特的技术工艺经过几百年传承，是其他地方没有的，融入了杭州、临安的人文精神，勤奋和不畏艰险。”

第三是便于携带。“杭州有一些知名餐饮店以及工艺品无法成为‘杭州礼物’，因为它们不是冷了就不好吃，就是太重而无法携带，所以无法带去赠亲友。而小巧的山核桃既有盒装、又有瓶装、还有袋装，易于保存、保质，很方便送人。”

最后是实用、平价。“山核桃的本质是好吃、劲道、香脆可口，尽管没有山珍海味那么稀有，但同样很珍贵，且有丰富的营养价值，随着山核桃仁的普及，它已经成为了老少皆宜、少长皆喜的特色休闲美食。山核桃承载着山区人民的共同富裕，价格实惠，普遍在几十元到几百元之间，是送亲友的很好伴手礼。”

临安山核桃是如何脱颖而出的？

今天的临安山核桃，面积占全国的34%，平均年产量占全国的33%，周边还有杭州境内的淳安山核桃、建德山核桃、桐庐山核桃、富阳山核桃以及安徽的宁国山核桃、绩溪山核桃等，它是如何脱颖而出，成为“天选之子”的？

这还要从200多万年前说起——

山核桃不同于国外的大核桃、碧根果，它是我国特有的优质坚果，古老的孑遗植物，曾在华东地区广泛分布，经第四纪冰川运动（200多万年前）后绝大多数遭毁灭，仅有小部分在临安清凉峰、天目山的夹持庇护下幸存。

因此，临安也成为了山核桃的原生产地。这里“九山半水半分田” 的独特自然环境，垂直分布性农业气候和高山丘陵土壤带，与石灰岩发育的黑油泥土壤的组合，造就了最完美的山核桃生长环境。百万年来，山核桃就在天目山区自由生长，横跨浙皖两地。

早在500年前，临安人发现了山核桃的经济价值，开始栽培利用。到1940年时，全国仅14万亩山核桃，但临安就有12万亩，占比85.7%，至今临安还拥有众多百年老树和原生种，优势独一无二。

改革开放后，临安山核桃逐渐迎来黄金期，不仅种植面积大幅度增加，加工上也出现了炒制山核桃、手剥山核桃、山核桃仁等多种选择，口感上研发了椒盐味、奶油味、五香味等，满足了更多消费者的需求。

2003年，临安山核桃获得原产地标记注册；2009年，临安被命名为全国唯一的“中国山核桃之都”；2017年，临安山核桃的品牌价值在中国果品区域公用品牌评估中荣膺坚果类桂冠；2020年，临安山核桃被纳入第二批全国名特优新农产品名录……

目前，临安山核桃产业独揽“四项全国第一”：种植面积全国第一（57万亩）；生产总量全国第一（约1.5万吨）；加工规模全国第一（占全国80%）；品牌价值全国第一（32.38亿元）。

临安山核桃作为“杭州礼物”，还有哪些可以提升？

“临安山核桃具有大自然的稀缺性，可谓‘天赐之物’， 作为‘杭州礼物’，它不仅是地方特色美食，还是历史文化、自然风物的合体。” 杨建华说。

他建议，要让人们更喜欢这份“杭州礼物”，除了保持香脆可口、绿色健康的品质外，还要从“礼物角度”打造得更美观、更实用。让人们在品味这份“杭州礼物”的过程中，体会到杭州这座城市厚重的历史、独特的文化，享受到舌尖和精神上的双重美。

“我一直强调，打造‘杭州礼物’，要融入地方特色，西湖是杭州的IP，天目山也是杭州的IP，天目山脚下的临安山核桃代表着最接地气的杭州文化。同时，临安又是吴越国王钱镠的出生地和归息地，吴越文化和宋韵文化一脉相承，把临安山核桃的这些故事讲好，做好品牌包装，将当地的自然风光、名胜古迹、历史人物、民俗风情、趣闻轶事、民间传说等题材进行艺术设计，让人从直观上可以感受杭州之美，感受到这座城市的文化性、艺术性和观赏性，会让这份‘杭州礼物’更加精彩！” 杨建华说，这需要临安和杭州共同努力。

最后，他提到了明年9月的杭州亚运会。

“当各国运动员走进杭州，他们会选择带什么样的‘杭州礼物’回去呢？杭州丝绸是一个选择，杭州龙井数明前的最好……但9月是临安核桃开杆的季节，等各国运动员比赛完准备回国，正是临安山核桃大量上市、最新鲜的时候，这时候把这份‘杭州礼物’带回家，让他们的家人、朋友吃到本国没有的杭州美食，这难道不是最好的‘杭州礼物’‘中国礼物’吗？”

来源/橙柿互动

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