冻豆腐怎么炖白菜（口感丰富有层次）

冻豆腐炖白菜，口感丰富有层次，汤汁鲜美很好喝。

【冻豆腐的特点】

冻豆腐的孔洞非常多，口感很有层次感，用来炖菜或者吃火锅的时候放点都很棒。

【冻豆腐的由来】

北方冬天的天气寒冷， 冬季把豆腐放到户外一晚上就会变成蜂窝状，用凉水解冻之后手感类似海绵，吃起来有弹性，并且味道很棒，很好吃。

不过没有冰箱的时候，只能等到冬天上冻，也就是雪已经不融化的时候才能制作冻豆腐，因为冻豆腐需要很低的温度，快速的结冰，才能好吃。用冰箱其实也是可以的。

【白菜炖冻豆腐】

先把老豆腐切成大块，然后放进食品用塑料袋里，放在冰箱里或者室外一天或者一晚上。

吃的时候把冻豆腐放进凉水里解冻，这样解冻的冻豆腐不容易碎。

烧一点水，把解冻的冻豆腐焯一下，这些豆制品大部分都有豆腥味，焯一下就可以去除。

然后再次烧一锅水，水开之后放入冻豆腐，放盐，胡椒粉，辣椒油，鸡精。

.出锅前放白菜，撒上葱花香菜，吃起来的口感会更好，味道也更好吃。