竹笋的营养价值（竹笋是山中珍品）

人们常用“雨后春笋”来形容事物的迅速增加或增长之态，如今，春意正浓，山上的竹笋正争先恐后的破土而出，鲜嫩的竹笋长满了山头。在这个食用竹笋的最佳时节，你知道竹笋的好处有哪些吗？

竹笋的好处不容小看

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁，并且维生素B族和维生素C含量较高。还有丰富的胡萝卜素。

此外，竹笋的蛋白质比较高，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸较丰富，其中赖氨酸在蛋白质代谢过程中占有重要作用，胱氨酸可维持蛋白质构型作用。

中医方面认为，竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上，竹笋具有治消渴、清热化痰、益气和胃、利水道、利膈爽胃等功效。低脂肪、低糖、多纤维也都是竹笋的重要特质。

有调查显示，爱吃竹笋的地区，患高血压的人很少，这与竹笋脂肪、淀粉少有关。竹笋是很好的低热量食物。

竹笋虽好，这8种人不宜食用

1.儿童不宜吃竹笋。这是因为，竹笋中的草酸较多，这一物质对成长发育期间的儿童是不利的。草酸会跟食物中的钙、铁、锌、铜等元素结合成盐类，不溶于水，妨碍人体吸收这些营养。

2.老人，年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者，不宜多食竹笋。此外，老年人吃笋时，一定要细嚼慢咽。

3.身体虚弱、久病缠身、营养不良、气虚的人，不适合。

4.胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张还有慢性肠炎的患者应忌食。

5.脾胃虚弱者及产后妇女应忌食。

6.有尿道结石、肾结石、胆结石病史的患者不宜多食。

7.《笋谱》说“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾”，因此，脾胃不好之人，也是少吃。

8.过敏者不适合食用。有少数人吃竹笋可能过敏，一旦出现过敏症状，要引起警惕，严重的到医院就诊治疗。

食用竹笋的温馨提示：

1.食用竹笋前，应该用开水烫5-10分钟。通过这种方式，不仅可以去除竹笋中的大部分草酸，还能使菜肴没有涩感，味道更鲜美。

2.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

竹笋的家庭药用偏方：

·治小儿麻疹、小便不利、水痘初期发热口渴：

鲜竹笋50g，鲫鱼一条约250g，一同煮汤，能够促使透疹疾病更早的痊愈。

·治便秘：

鲜竹笋100g，炒菜、煮食均可。用鲜竹笋的根煮水代茶常饮还可降低胆固醇，有减肥、降压的作用。