雪糕添加剂怎么样（添加剂越多雪糕越不容易化）

这个夏天，你被雪糕刺客袭击了吗？

“雪糕刺客”，指你不知道价格，但买单却觉得异常贵的雪糕。

近几天，“钟薛高31℃室温下放1小时不化”#钟薛高为何引发大众反感#冲上热搜，有人质疑该产品是否含有过量的添加剂，也有人认为吃钟薛高就相当于花大价钱买卡拉胶。

那么，食品添加剂越多的雪糕越不容易化吗？雪糕中的增稠剂、稳定剂对身体有没有危害？小编整理了五个与雪糕添加剂相关的问题，快来看看有没有你想知道的吧！

“雪糕添加剂越多越难化”这种说法并不科学，雪糕的融化速度与原料、配料、产品类型、加工形状、加工工艺等有直接关系，一般来说，有脆皮包裹的雪糕融化速度会慢一些，含水比较多冰糕融化速度会快一些，这与添加剂的含量并没有直接关系。

食品添加剂的作用主要是让雪糕的口感更加柔和，质地更加均匀。目前雪糕中的食品添加剂主要有增稠剂、乳化剂、香精和色素，用于雪糕的塑形、乳化、调味和着色。增稠剂主要包括黄原胶、卡拉胶等，它们能使雪糕有更好的口感，增强产品质地的稳定性，延缓融化速度。 食品添加剂的安全性与食用量有关系，正规品牌的雪糕，其添加剂的种类、用量均严格按照国家规定，不会对人体产生任何的危害。但是，建议大家在选购雪糕时，还是尽量少买颜色过于艳丽的雪糕。

根据国标《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），食品添加剂的应用必须满足以下几个基本条件：第一，不能给人类带来任何的健康伤害，也不能降低食品本身的营养价值。允许使用食品添加剂的情况包括：保持或提高食品本身的营养价值；作为某些特殊食品的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。这些规定也适用于食用香精、色素。

大家在选购雪糕的时候，建议养成看食品配料表的习惯。如果乳制品排在前面，并且不含代可可脂，氢化植物油，香精，则这支雪糕的品质是比较优秀的。大家还可以根据自己的需要，选择有“低脂”或者“低糖”提示的雪糕。另外，提醒大家，由于雪糕由碳水化合物、蛋白质、脂肪组成，如果在生产过程中灭菌不彻底，或者在运输和贮存过程中受到了微生物的污染，很容易导致细菌的滋生。因此，在购买冰淇淋时，最好不要购买存在融化过痕迹的雪糕。

现在市面上的雪糕种类繁多，口味多样，从几元到几十元不等。雪糕越来越贵的原因，主要是研发成本，以及以农牧产品为主要原材料的成本不断攀升。通常，稍贵一点的雪糕是用鲜奶，奶油，可可脂，新鲜水果，天然豆子做原料。相反，以奶粉、精炼植物油、氢化植物油、代可可脂、果冻等为原料制作的雪糕，售价并不高。

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