耐寒耐湿的菜有哪些（一种紫色的植物）

导读：一种紫色的植物，农民不爱吃，泡菜烤鱼是一绝？出口韩国受欢迎

在农村，每天都和植物打交道，各式各样的植物层出不穷，有的很漂亮，比如兰花、萱草、百合，有的很好吃，如刺梨，猕猴桃等等。但还有一些野草它很特别，在我国很多，但我们可能并不是很喜欢，而在遥远的韩国，它们却非常喜爱。

其中一种植物，它的外观酷似“薄荷”，但颜色不同，这种野草的叶片偏紫色，是一年生草本植物，叶片多卷曲，一般呈卵形，长度10厘米左右，宽度在5厘米左右，叶片边缘不光滑，有锯齿，叶面也不是特别平整，有凹凸，叶柄3厘米左右，颜色绿中偏紫色，人称“紫苏”。

（一）紫苏在农村，地位如何？

紫苏在我国，农民并不是很喜欢吃，但是很喜欢种，一般采收紫苏的种子用来做调料，最喜欢在中秋左右用来做糍粑的蘸料，别有一番风味。除此以外，以前家里虽然种植紫苏，却不知道还有和用处，在农村，农民种植紫苏貌似是传统，但是吃紫苏却好像并没有流传，是农村可有可无的东西。

要说紫苏在农村什么时候用得多，最多也就是煮鱼的时候，没有其他诸如鱼香菜之类的了，紫苏能够起到一定的替代作用，目的是用来去腥，因此，紫苏在农村从来没有成为主流。

（二）紫苏在城里，有啥作用

相比农村，城里人貌似更懂得享受，在利用紫苏上，更甚一筹，城里人喜欢吃烧烤，而烤鱼就特别喜欢放紫苏，烤鱼是一绝，同时会添加鱼腥草，鱼香菜，香菜，葱等等，因为对于烧烤的调料来说，从来不是单一的一种两种，是多元化的调料大融合，所以紫苏用量大一些，而在一些地区，也喜欢用紫苏来烧菜，但还是不算必须品，用量一般。

紫苏虽然在我国用量相对很小，但却有专门的种植紫苏的农民，而且有一些的规模还比较大，他们把紫苏销售到什么地方去了呢？

（三）紫苏泡菜是一绝

用紫苏泡菜，可以让泡菜存放的时间更长久，而且味道还很特别，对于喜欢吃泡菜的韩国人来说，紫苏，是必不可少的泡菜原料之一。

而且韩国人吃什么都喜欢放紫苏叶，比如烤鱼、烤肉，都喜欢用紫苏叶包裹一下，带着烤肉的香味，还有紫苏叶的香味，混合香味更浓郁，更持久，味道也更好，而且不油腻，能起到调动食欲的作用，韩国人在各种食材之中，都喜欢添加紫苏。

韩国人吃烤肉时，都喜欢用一种边缘呈锯齿状的绿叶包着吃，它不但能给烤肉带来一股清香，还有助于解腻，这就是紫苏叶。其代表性营养元素是胡萝卜素，在黄绿色蔬菜中其含量高居榜首。另外，紫苏具有杀菌作用，这是其所含的紫苏油的功效。紫苏油具有抑制细菌繁殖的作用，能促进胃液的分泌，增强食欲。此外，紫苏所含的酸性成分是一种抗氧化物质，能够消除自由基，抑制胃炎的发展

（四）紫苏出口韩国，成高端蔬菜

由于我国有种植紫苏的传统，而吃紫苏又不是主流，因此，有农民瞄准了这个机会，大量种植紫苏，出口到韩国等国家，成了高端蔬菜，是很受欢迎的产品。

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