隔夜西瓜为什么不能吃（一家三口全中毒）

吃隔夜西瓜进ICU，隔夜西瓜真不能吃了吗？

近日，有一家人因为吃了隔夜西瓜中毒，一家三口都进了医院。父母还好，属于轻微的肠炎，可是孩子情况就很严重了，直接进了ICU重症监护室。

孩子名叫图图，吃了隔夜西瓜后出现了许多不良反应，一边是不停呕吐，把胆汁都吐出来了，胃都掏空了。一边是不停拉肚子，整个人脱水得只剩下皮包骨的感觉。

父母慌慌张张赶紧把他送进医院，经过诊断，图图的生命面临严重的危险。除了胃肠炎，还有贫血和无尿的症状，最严重的是，出现了肾衰竭的迹象。大概是小孩子的身体更弱，没有及时抵抗住病菌的侵袭，身体防线被突破了。

在父母的担忧下，西安某医院对图图进行了血液透析和血浆置换等一系列紧急治疗。还好上天眷顾，图图终于化险为夷，被转入了普通病房。

吃了隔夜西瓜连夜住进医院而因此上了微博热搜，网友们一时间炸开了锅。不少人评论说，自己都吃过隔夜西瓜，还好没出什么问题，但这并不意味着吃隔夜西瓜没有危险。

隔夜西瓜到底能不能吃？为了解决这个疑问，央视的《健康之路》栏目组邀请了医学相关研究员进行了一个西瓜实验。在实验中，医学研究员一共进行了四组对比试验，用来检测西瓜的细菌比例。

第一组，将西瓜切了一半放冰箱，放置一天后，检测出平均25克西瓜，细菌数达到了160个。

第二组，先用勺子舀西瓜吃，然后将剩下的裹上一层保鲜膜，再在冰箱里放一整天。之后，检测出平均25克西瓜，细菌含量达到1600个。也就是说，吃剩的西瓜细菌含量比没吃过、直接放置的西瓜细菌含量高了近10倍。

第三组，调整了切西瓜的用具，用切完肉的刀和菜板来切西瓜。即使菜板和刀具用水洗过，但是西瓜放置一天后，查出来25克西瓜里有8400个细菌，数量简直惊人。

第四组，采取了卫生的做法，用专用的干净水果刀，以及干净的未切过肉的菜板来切西瓜。刚切的西瓜测量出，平均25克西瓜里只有45个细菌。

看出来第一组和第四组的对比结果了吗？干净处理并放置冰箱的西瓜，24小时后，平均25克只增长100来个细菌。而用不干净的刀具切西瓜，或者吃剩下的西瓜放进冰箱，细菌有可能达到8400个。

而开头讲到的图图一家吃的隔夜西瓜，很可能就是吃剩下的，或者处理方式不太健康，导致西瓜里的细菌变多。还有可能是因为夏天天气炎热，西瓜没有及时放入冰箱，而是等了一段时间放入，导致西瓜才隔了一晚上就变质了。变质初期味道是尝不出来的，这也可能是引起图图一家西瓜中毒的原因。

除了以上说的情况，医学上还有两种细菌，即使放在冰箱里冷藏，也无法避免它们滋生和繁殖，那就是李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌。

李斯特菌

小肠结肠炎耶尔森氏菌

李斯特菌感染人体后，一般不会使人体马上出现相应的症状反应。通常李斯特菌会在人身体内潜伏三个星期左右，之后会使病人出现肌肉酸痛和发烧症状，也会出现恶心、呕吐以及腹泻，最严重的是发生休克或者患上败血症。如果李斯特菌不慎感染了神经系统，就会引发头痛和癫痫，甚至使精神错乱。感染李斯特菌的致死率非常高，这个在历史上有过不少案例。

1999年，美国的密歇根州有14个人，因为吃了含有李斯特菌的热狗和熟肉，最终导致死亡。而在美国的另一州，有6名妇女因为吃了被李斯特菌感染的食物，导致流产。根据相关统计显示，美国每年有差不多800个人因感染李斯特菌而食物中毒或致病。

李斯特菌是一种很难严防的病菌，小肠结肠炎耶尔森氏菌也是如此。

小肠结肠炎耶尔森氏菌最常引起的感染症状是急性胃肠炎，但严重的感染情况是引起并发症，如败血症，也会引起较高的致命率。小肠结肠炎耶尔森氏菌的感染渠道主要是被污染的水或者食品，蔬菜、肉类、豆制品等食物都是小肠结肠炎耶尔森氏菌能够生存的环境。

李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌更易感染老年人、孕妇和小孩群体。在图图一家的案例中，图图的反应明显比两个大人严重。据专家推断，图图一家的食物中毒主要来自这两种病菌的感染。

原来隔夜西瓜里竟有这么多恐怖的细菌，那么我们一点都不能吃隔夜西瓜了吗？也不是。但是，我们吃西瓜和购买西瓜的习惯得纠正。

第一，要购买完整的、新鲜的西瓜。有些人因为西瓜太大而选择买切好的半边西瓜，可是这样的西瓜买回家后，引起变质或细菌的可能性更大。

第二，将切西瓜的刀具与常用的菜刀分开。从前面的信息我们知道，很多细菌是藏在蔬菜或生肉里的。由于菜和肉会做成熟食，所以吃起来没关系，但是水果却是生吃的，因此一定要用专用的水果刀。

第三，如果是已经切开的西瓜，放置在常温的空气里不要超过3-4小时。如果放置时间过久，哪怕味道吃起来没问题，对于肠胃弱的人，也会出现问题。

第四，做好西瓜的冷藏。如果是切开的西瓜，一定要用保鲜膜密封好。用保鲜膜密封好的西瓜，可以与其他食物隔开，也会有效地隔离细菌。

听到这里，你是否对如何吃西瓜和处理西瓜有谱了？炎炎夏季，每天都想吃一口新鲜的西瓜，让我们一起做一个健康的吃瓜人吧。