水煮滑肉的正确方法（水煮肉片的做法）

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By 茜你一顿饭 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪里脊
• 干辣椒
• 小葱
• 蒜
• 豆瓣酱
• 生菜
• 淀粉
• 料酒
• 盐
• 花椒
• 辣椒油
• 老抽
• 鸡精
• 白糖

做法步骤

1、 将瘦肉切成大薄片。

2、往肉片里加入料酒少许。

3、加入淀粉。

4、加入盐少许，备用。

5、蒜切成末，备用。

6、小葱切末，备用。

7、干辣椒切段去籽，辣椒籽、干辣椒段备用。

8、生菜洗净，用手撕成大片，备用。

9、锅内倒油。

10、放入干辣椒段、花椒，中火炸至呈亮红色，沥油待用。

11、炸辣椒的底油留一小碗，备用。

12、剩下的辣椒底油留锅内烧至6成热。

13、加入豆瓣酱。

14、加入辣椒油。

15、加入辣椒籽。

16、将生菜放入锅中烫熟。

17、加入清水、搅拌。

18、搅拌，捞出生菜，备用。

19、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

20、待肉片煮至散开变色时，加入老抽、鸡精、白糖。

21、将肉片放入铺好生菜的大碗中。

22、淋上汤汁。

23、将备用的葱末、蒜末、干辣椒、花椒洒在肉片上。

24、另起一锅，倒入小碗炸辣椒底油，再添些新油。

25、烧至9成热，均匀浇在肉片上即可。

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