活的螃蟹什么位置不能吃（螃蟹死了不能吃）

#别样味道#“秋风起，蟹脚痒，高粱红，螃蟹肥”，每年一到秋天天气凉爽的时候，就又到了一年一度吃蟹的季节。

现在市面上卖的螃蟹按照生长环境不同，主要分为淡水蟹和海水蟹，中秋和国庆节期间，也正是品尝这些螃蟹美味的时候，尤其是节日宴客的餐桌上螃蟹也成了一道大菜。

因为螃蟹主要是食用腐烂食物的，虽然蛋白质含量很高，但是也属于寒凉的食物，所以吃螃蟹大家多选择活螃蟹食用，死去的螃蟹蛋白质分解比较快，容易产生毒素，所以死螃蟹是不太适宜食用的。

不过经常逛海鲜市场和从事的人会发现，超市里和海鲜市场上依然有冷冻螃蟹和死螃蟹售卖，那么既然死螃蟹不能吃，这些经营者就不怕吃坏顾客的肚子而引起麻烦吗？

其实死螃蟹不能吃主要还是分品种的，一般淡水蟹死了是坚决不能吃的，而海水蟹有些只要是刚死的，或者是远洋捕捞而来，保鲜技术过关的都是可以食用的。

一，超市和海鲜市场卖的螃蟹种类

①.梭子蟹：梭子蟹是中国沿海出产的螃蟹中个头比较大，产量比较高的螃蟹品种，因为产区主要集中在东海和北方沿海，贩卖时需要打氧长途运输，因此死忙是难免的事，不过刚死的梭子蟹只要新鲜还是可以食用的。

②.大闸蟹：大闸蟹是中秋和国庆双节期间特别受欢迎的螃蟹品种，作为淡水蟹的大闸蟹，它主要产于湖中，因此大闸蟹也可以称为“湖蟹”，不过大闸蟹死后蛋白质分解的特别快，而且也会产生毒素，所以死去的大闸蟹是千万不能吃的，超市和海鲜市场也很少有敢卖的。

③.河蟹：河蟹跟大闸蟹一样都是淡水蟹，不过它要比大闸蟹的个头小一些，现在国内有很多养殖河蟹出名的地方，比如盘锦的河蟹，不过河蟹死了也不能吃，因为会很快的变质有味。

④.进口的螃蟹：随着物流的发达，市场上也有来自世界各地的螃蟹，像松叶蟹、面包蟹和帝王蟹等，这些螃蟹有鲜活的和冷冻的两种，不过螃蟹冷冻讲究熟冻，生冻的螃蟹很容易变空壳和没有肉，所以购买冷冻螃蟹时记得买熟冻的。

二，超市和海鲜市场所卖的死螃蟹

超市和海鲜市场所卖的死螃蟹基本都是海蟹，而且超市和海鲜市场所卖的死螃蟹基本都会用冰保鲜，因为死去的跟活着的比价钱要差很多，所以也会有人去购买死去的螃蟹，不过建议大家死去的海蟹也最好不要购买，毕竟也很有可能遇到腐坏变质的，从而影响自己的心情。

死去的淡水蟹在海鲜市场和超市里是见不到的，因为这样的螃蟹如果敢卖，顾客吃出问题是会去找商家理论的。

超市和海鲜市场还会售卖熟冻的螃蟹，这类螃蟹基本都是以进口的螃蟹品种为主，而且不少进口的海鲜都会选择熟冻的方式，比如我们经常吃的北极虾等，这样最大的好处就是可以通过高温杀死这些螃蟹中的细菌和微生物，然后经过冷冻保留住这些螃蟹原始的味道和鲜味。

一，注意跟螃蟹搭配的食物

螃蟹本身是寒凉的食物，因此吃螃蟹时一定要搭配姜汁，也就是把姜剁碎后倒上香醋，煮熟的螃蟹蘸姜汁食用，这样可以去除螃蟹的一部分寒气。

喜欢喝酒的人可以用螃蟹配白酒或黄酒，酒精也有杀菌和去除寒气的作用，因此很多人都喜欢吃蟹时来点酒。

二，螃蟹一定要煮熟煮透

虽然吃生腌的螃蟹和醉蟹在很多地方比较流行，但是大多数人吃螃蟹最好还是煮熟煮透后食用，尤其忌讳吃半生不熟的螃蟹。

蒸煮螃蟹时为了防止掉腿，可以用筷子沿着螃蟹嘴插进去，把螃蟹弄死以后再蒸煮。

蒸螃蟹时最好腹部朝上，在脐部放上一片姜，锅中上汽后计时，一般三两左右的螃蟹需要10分钟左右，大一些的螃蟹不低于15分钟。

至于梭子蟹蒸制后火候掌握不好会变瘦，这纯属是谣传，河蟹有可能因为蒸煮不当漏黄或漏膏，但是海蟹是不会出现这种情况的，只能是海蟹买的不够肥。

三，螃蟹的保存

淡水的螃蟹买回后最好一次吃完，如果食用不完，可以用一个浸满水的湿毛巾把螃蟹盖起来放在冰箱冷藏室里，不过要尽快食用完毕。

海蟹买回来后要趁着鲜活做熟，如果想留可以用保鲜袋把煮熟的螃蟹装起来，然后放到冷冻室里冷冻保存，不过化冻后要及时食用完毕，不要在常温下放置过久。

螃蟹确实味道鲜美，而且眼下正是吃螃蟹的季节，死去的螃蟹不能吃，主要还是指淡水蟹，不过海蟹死去的也要谨慎购买，最好还是吃鲜活的比较好。