带鱼白眼圈和黄眼圈哪个好（选带鱼黄眼）

选带鱼，“黄眼”好还是“黑眼”好？看4点保证新鲜，肉又多又嫩

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『选带鱼，“黄眼”好还是“黑眼”好？看4点保证新鲜，肉又多又嫩！』

买年货时，很多人的清单上都有一样是必买的，那就是带鱼。

带鱼肉质鲜嫩，营养价值高，也没有小刺，深受人们的喜爱，最重要的是价格也十分便宜。市场上的带鱼，普通的一斤才十几元，好一些的也才二三十元，是非常“亲民”的海鲜。

所以每年过年，很多人都会买一些带鱼，年夜饭做一盘炸带鱼，外酥里嫩，全家都爱吃。想要带鱼好吃，还得会买才行。带鱼有长的有短的，有宽的有窄的，哪种更好吃呢？有人认为，又宽又长的带鱼肉多，买这样的更划算，却发现口感比较柴，一点都不鲜嫩。

也有人说买窄的好，口感比较嫩，但肉太少了。那应该选什么样的带鱼呢？

除了长短、宽窄，大家注意了吗？带鱼的眼睛也不一样呢，有黑眼睛的，也有黄眼睛的，有什么不一样呢？

下面和大家分享一下买带鱼的技巧，老渔民说看4点，保证带鱼新鲜，肉又多又嫩。这4点都很简单，喜欢吃带鱼的朋友快收藏起来吧。

如何挑选带鱼？

㈠带鱼的种类

带鱼的分布范围广，在我国沿海都有，市面上的带鱼有国产带鱼、进口带鱼2种，而国产带鱼有分布在4个渔场，即黄海带鱼、渤海带鱼、舟山带鱼、吕四带鱼。这5种带鱼的区别很大，买错了不好吃。

1、黄渤海、舟山、吕四这3个渔场的带鱼，肉质鲜嫩，口感鲜美，但个头并不大，买带鱼就选这3种，好吃。不过，这3种带鱼的数量不多，所以价格上比其它带鱼贵一些。

2、南海、进口带鱼，虽然个头较大，且比较宽，肉很多，但肉质比较柴，并不好吃，所以价格上还比较便宜。

㈡带鱼的长短和宽窄

太宽的带鱼不好吃，那应该买比较窄的吗？多长、多宽的带鱼才是好带鱼呢？

老渔民说，带鱼至少要有三指宽，才算是长成熟了。如果不够三指，说明还不成熟，买不了价钱。如果有人按成熟带鱼的价格来卖，扭头就走，千万不要买，别上当。同一个品种的带鱼，自然是选比较宽的，肉更多。

㈢什么样的带鱼值得买

老渔民说，买带鱼看4点，先看鱼眼再看外观，最后看鱼肚子。保证带鱼很新鲜，肉又多又鲜。

1、鱼眼

带鱼的鱼眼有黑色、黄色2种，肉质的区别很大。

买带鱼时，认准眼睛小、眼圈黑的带鱼，这种是比较好的，比如黄渤海带鱼、舟山带鱼等。而南海带鱼、进口带鱼，就是肉比较宽厚的那种，眼圈是黄色的，不要买这种。

鱼眼饱满，乌黑清澈，不浑浊，就是比较新鲜的带鱼。如果鱼眼塌陷，很浑浊，看起来雾蒙蒙的，八成是不新鲜的。

2、外形

看完鱼眼看外形，同品种的带鱼选比较宽的，三指宽以上，四指、五指都是非常优质的。

同时，看表面的银脂，银脂完好无损，没有脱落，光泽度高，要是还能反光，说明是刚捕捞不久的，很新鲜。要是银脂用手一摸就掉了，或是已经大量脱落，那带鱼就很不新鲜了，再便宜也不要买。

3、鱼肚子

鱼肚子这个部位的肉比较薄，很容易受损，比如破损或腐烂。如果鱼肚子饱满有弹性，光滑不发黏，说明很新鲜。如果破损了，或发黏了，说明已经滋生细菌了，不能买。

4、气味

新鲜带鱼只有淡淡的海腥味，没有其它异味，如果闻到酸味、臭味、刺激性气味，不要买。

通过这4点，我们就能买到新鲜、肉多、鲜嫩的带鱼了，快收藏起来吧。

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