连州高山番薯特点（大自然的恩赐番薯）

番 薯晚上，一帮朋友来家里打牌，一局打完，妻子拿出苹果桔子招待，牌友们迟迟没有动手，看到大家对水果没有胃口，妻子说：我们烤番薯吃吧用空气炸锅烤“夜佬番薯”，味道不错，大家尝一下，下面我们就来聊聊关于连州高山番薯特点?接下来我们就一起去了解一下吧!

连州高山番薯特点

番 薯

晚上，一帮朋友来家里打牌，一局打完，妻子拿出苹果桔子招待，牌友们迟迟没有动手，看到大家对水果没有胃口，妻子说：我们烤番薯吃吧！用空气炸锅烤“夜佬番薯”，味道不错，大家尝一下！

第二局牌开打不久，烤番薯香就传出来了，一会儿就弥漫在整个屋里，那个香味比街头的烤番薯香稍淡一点，但更清新更自然更舒服。嘴馋的几个早已抵挡不住了，三番五次地催问几时可吃，烤了半个小时，妻子就整锅地把烤番薯端到桌上，遭到大家的一阵哄抢，就连好几年不吃夜宵的也经不住那种香味和气氛的诱惑，边吃边赞叹烤番薯的美味。

先科普下，空气炸锅用近似太阳热风的对流加热，热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变热的同时，热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需油滚也能达到近似油炸的效果，所以用空气炸锅烤的番薯不会像用土灶烤的番薯那样焦糊一大片，番薯随着温度的升高和水分的减少，薯皮与薯身自然脱开，番薯就自然地比用其他方法弄熟的更香。我们烤的“夜佬番薯”是一位朋友推荐的品种，在科研上它的大名叫什么大家都不知道，这种番薯从土里挖出来的时候，它的个头比较小，但数量有十多个或数十个，趴在一起象小白鼠那样一窝，我们诸暨人称老鼠为“夜佬”，所以大家叫这种番薯叫“夜佬番薯”。“夜佬番薯”连皮带肉都是白的，刚挖出来的时候又小又硬也不甜，很不招人待见，妻子劝我第二年不要再种了，谁知“夜佬番薯”放了一个多月，从“丑小鸭”摇身成了“白天鹅”，用空气炸锅一烤，以薯香沁人，粉酥可口，软糯适中，甜里带鲜的口感征服全场。牌友们一致评价这“夜佬番薯”比黄色的香蕉番薯香，比红色的南瓜番薯粉，比紫色的葡萄番薯甜，绝对是薯中绝味。

番薯是极其普通的农作物，有着特别顽强的生命力，喜欢生长在贫瘠的红黄壤和高温多雨的夏季，抗得住一般病虫害的侵袭，芒种前后，只要把幼嫩的薯苗往地里一插，稍微施上点猪粪拌草木灰，除去杂草，它就欢快地生长，一个月过后垄背和垄沟里就藤緾着藤了，田田的叶子通过光合作用将养分源源不断地输往逐渐膨大的块根，到了秋季就有喜人的收获了。那时稻米不够，只得用番薯来充饥，山坡地头，见缝插针种番薯，我们当时一家六口，每年要种上上万棵薯苗，可收获7~8千斤番薯，霜降边挖番薯的旺季，逼仄的屋里除了灶头和眠床，堆满了番薯。番薯全身是宝：番薯藤和残疾掘破的作饮料；好的拣出来放在临时挖的地窖里，作为第二年的薯种；大的用来淘淀粉，做番薯糖；小的烤着吃，蒸着吃，汆着吃，炒着当菜吃，即使烧饭煮粥也要掺上番薯吃。从当年的农历七月半“挖挖看”开始到第二年的二月“捂番薯苗”为止，每年要吃上大半年的番薯。那时的番薯品种只有“胜利8号”，口感不好，还不熬饥，下半年的早上，同学们都带上一书包的烤番薯当早餐吃。早自学结束带来的番薯基本上被吃完了，教室里充斥着令人作呕的番薯屁臭，此时的肚子感觉比不吃早餐时更难受了。因为番薯吃多了就作厌酸，胀气，所以少不更事的我特别讨厌吃番薯。那个时候番薯虽然难吃，但没地种番薯的湖区，他们为了填饱肚子，只得向我们畈里人买番薯。此时我才感受到：番薯使我少受了许多的饥饿之厄，番薯为我幼小的身体生长发育提供了许多的物质，为我的生命活动提供了宝贵的能量。

在我儿时的记忆中，番薯也是低賎的。它与当时名贵的苹果桔子比那简直是“讨饭佬”比“娘娘”，绝对不是一个档次。番薯是3~5分钱1斤，而当时的苹果桔子要4~5毛钱1斤，整整10倍的差价。如今人们为什么舍苹果桔子而取番薯者也？因为现在的人们不但追求口感，还讲究养生。据说番薯中的膳食纤维，可在肠道内吸收水分，帮助软化大便，促进肠道蠕动，缓解便秘；番薯还含有大量的维生素蛋白质及氨基酸，具有益气补虚之功效，能增强免疫力；还含有钾元素和胶原粘液蛋白，降低血压，预防动脉粥样硬化。

时间经几十年的“风干”和“窖藏”，番薯的品种、烹用番薯的器材，人们食用番薯的心态都发生了意想不到的变化：番薯从难咽的裹腹到成为小吃美食，再到养生保健的食疗，时间在变，事物在变，而我对番薯的感情没有变：感恩大自然赐予我们普通而不凡的食材。

山下湖镇教师钱苗根