鱼块怎么做好吃 豆瓣酱烧鱼块的家常做法

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鱼块怎么做好吃 豆瓣酱烧鱼块的家常做法

鱼块怎么做好吃 豆瓣酱烧鱼块的家常做法

食材

鱼块 750克

、 生姜 适量 、 蒜头 适量 、 香葱 适量 、 干辣椒 适量 、 小榨菜籽油 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 老抽 少许 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 生抽 适量 、 陈醋 少许 、 白砂糖 少许 、 淀粉 少许

烹饪步骤

步骤1

鱼块(草鱼、青鱼都可以,要用大的鱼剁块最好,刺少肉厚)洗净沥干,加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝,蒜切片,香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段,籽不要丟了,放在一起。

步骤2

锅烧热,放适量菜籽油,先中小火把鱼块皮朝下煎黄,然后翻面稍煎盛出。

步骤3

锅内再加适量油,放入姜丝蒜片干辣椒煸香。

步骤4

下入一勺豆瓣酱翻炒。

步骤5

下入鱼块,加没过鱼块的清水烧开,下一勺料酒,适量老抽,少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。

步骤6

揭盖,尝下咸度决定是否加盐,洒适量生抽和少许白砂糖继续焖下,沿锅边淋入少许水淀粉,烧至粘稠起芡,加入一半的葱花翻匀关火。

步骤7

盛入碗中,洒上剩余的葱花即成。

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