麻辣开胃的四川菜（香辣回甜是这道菜特色）

陈皮味型是我们川菜的经典常用味型之一，具有陈皮芳香，麻辣回甜的特点，这种味型的代表菜有陈皮鸡，陈皮兔，还有就是今天要教大家制作的陈皮牛肉

主料：

牛腿肉1000g

调辅料：

菜籽油适量、清水适量、陈皮20g、盐2g、冰糖50g、糖色50g、干辣椒50g、花椒1g

享受过程：

1、陈皮剁细备用

2、牛腿肉切成2厘米左右块

3、五成油温下入牛肉块浸炸

4、炸至牛肉块酥香即可出锅备用

5、另起油锅，下入整块的陈皮煸炒

6、加入干辣椒节

7、加入花椒粒

8、加入清水

9、下入炸过的牛肉

10、加入冰糖

11、加入糖色、盐

12、中火烧至牛肉入味

13、大火收汁，捞出陈皮陈皮

14、撒上陈皮碎炒匀即可出锅

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