阴阳调和汤的正确做法（熬一碗冬季时令靓汤）

【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】

杨教授说

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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莲藕柴鱼汤

材料：

猪踭750克，柴鱼1条，莲藕2节，花生100克，眉豆50克，陈皮1瓣，生姜15克，食盐适量。

方法：

1. 所有食材洗净；花生、眉豆、柴鱼、陈皮提前浸泡；莲藕去皮、切块；柴鱼泡软后斩件；猪踭斩件、焯水，陈皮浸软后刮囊；生姜去皮拍碎。

2. 上述食材放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后，调成小火煮2小时，加食盐调味即可。

专家点评：

藕，《随息居饮食谱》载：“甘平。生食生津，行瘀止渴，除烦开胃，消食析酲。杀鱼蟹诸毒。熟食补虚，养心生血。开胃舒郁，止泻充饥。”素有“果中灵品”的美誉，煮制后食用具有补虚养血，开胃舒郁的功效。柴鱼，是鳕鱼的干燥制品，晒干后被广东人称为“柴鱼”。广府民间养生智慧认为其具有“健脾胃”、“化痰热”、“益阴血”的功效。莲藕与柴鱼相合，为汤中甘甜味美之“主将”，佐之花生、眉豆开胃健脾除湿，肉味提鲜，陈皮、生姜和中辟腥，熬一碗秋冬时令靓汤。该汤膳能缓解手足不温、心烦失眠、胃纳欠佳、皮肤干燥、肠燥便秘等多种秋冬时节常见不适，适合形体羸瘦女性及大众秋冬保健时食用。

小贴士：

1. 猪踭，为猪前腿窝肉，俗称“不见天”，并非猪蹄；

2. 罹患甲状腺机能亢进症者、对海鲜过敏者慎服。

健康回眸