高平米面馍（高平枣馍年的味道）

文字...赵国忠

编辑...汇客廰旅行

时光静静地洒在古老的太行山上，屋顶上的积雪还未融化，初升的太阳看上去如此娇美。日月轮回的岁月，又无情地让人们增长了一岁。

伴随着老年的临近，北方小城高平的年味越来越浓。当你看到城市的大街、小巷挂满了色彩鲜艳的大红灯笼，忙忙碌碌的人们在奔走中置办着年货，不经意间，会让你感到年真的就要到了。

在老家高平一带，一到过年，城市、乡村家家户户都有蒸枣山祭祀的民俗。实际上，枣山也叫枣山年馍。小时候的农村，到了过年，传唱的民谣中就有”二十八，蒸枣馍 "， 指的就是春节前蒸年馍的风俗习惯。另还有说某人能力不够就会说一句“你还没吃够枣山” ，指的是人在一年中只能吃一次枣山。吃一次枣山，又增大了一岁，意味着人的见识也涨了。

腊月二十八前后，各家各户都要蒸年馍。一大早起来，在院里就开始烧火蒸馍，用冬季早已准备好的柴货，当蒸笼里的水烧开，在屋里农妇和老人的早已将提前发孝好的面揉均，先蒸试笼疍，看看碱水放的如何，蒸出的馍笑开了花，就可以做成各种各样的年馒了上笼去蒸。

据说蒸枣山，还是一个既喜庆又严肃的一件事情，最怕说错话，比如“气死我啦 ”“，“ 我跟他不熟”之类的不吉利话，寓意蒸笼漏了气，馒头不熟，那一年的好运气就没啦。因此，蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，各家的家庭主妇小心谨慎，不说闲话。如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。在这几天，邻里、亲友不串门，如果不懂得这个风俗，犯了当地人的忌讳，即使再好的朋友，主人也不会原谅。

每年的腊月二十七、八前后，家庭主妇们都开始张罗着发面蒸年馍。年馍蒸起来，可不是一锅就结束，人口多的人家，还要叫上邻居过来帮忙，从早到晚，往往要连蒸好多锅，这样的年馍，要一直吃到正月十五前后。

花糕的寓意丰富，承载了千家万希望早（枣）发的美好愿望，象征人们生活年年高、步步高。

枣花馍的种类就多了，各地的蒸法不一，用途不一，叫法还不同。只是大部分还是跟祭祀有关，就是神吃过，人才可以吃，在神享用之前，那些枣枣不知道馋坏了多少小孩子。

在农村蒸馍，讲究不少，也有一些经验。一定要等锅里水烧开，热气腾腾，才能上笼蒸，如要蒸面速度快些，一般要放两层笼，一锅需要20分钟左右时间就可以。同时，还要在其它火上烧一锅热水，不断往笼里加水，避免干锅。

拾馍，有些地方也叫揭馍，就是馍出笼时，旁边有人专门端上一瓢凉水，配合拾馍人，那是蘸手用的，馍太热，怕烫。

高平艺术面塑欣赏

面塑，俗称蒸花馍，是一种古老的传统民俗艺术。在上党地区的广大农村，逢年过节都有做面塑的习俗，其中以高平最为盛行。

高平面塑内容丰富，涉及许多农俗活动，而且造型非常美观，种类繁多，具有很高的观赏价值。

高平的民间面塑，历史比较悠久。它是盛行于民间、民俗活动和节日活动中。这个面塑它不仅是一种实用，还具有艺术观赏价值。

如今的面塑，已经成了我们传承和弘扬民俗文化的一个重要组成部分。它对于我们今天研究民俗文化、研究历史都有着极高的价值。

鲜艳的色彩，吉祥的寓意，传统的手艺，在你看后是否也能从中感受到一种原生态艺术的强烈冲击！

愿高平的面塑，能启迪你的智慧，给人们于美的享受，同时也给吉祥、祥和的新春佳节带来浓浓年味。

作者简介

赵国忠 网名上山下乡，山西高平人。晋城市摄影家协会会员， 多家网络媒体特约摄影师， 业余摄影人。一直在 用爱心和相机去关注和定格社会、生活中的美。

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