6种菜不用加味精（四种菜绝对不能放味精）

味精是一种常见的调料，在每个人的家庭的厨房里面都会放这种调味料，但是你知道什么时候可以放味精吗？如果你放的不合适的话，不但对身体没好处，而且对身体还会有一定的损伤，一些菜是绝对不能放味精的，那么那些菜又不能放味精了，我们看看一下文章介绍的几种菜吧。这就这几种菜最好不要在烹调时放味精。

一、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。如果加入味精之后，不但不会使菜的味道鲜美，而且还会损失营养成分，所以我们在炒鸡蛋以及蘑菇的时候和海鲜的时候最好就不要放味精了。

二、放醋的菜不能放味精

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

三、拌凉菜不宜放味精

因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。所以我们在食用凉拌菜的时候，最好不要直接把味精加进去，因为这个时候味精起到什么作用。

四、调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

通过以上文章的介绍，我们已经知道了做哪些菜的时候最好不要放味精了，我们已经知道做调料的时候最好不要加味精，另外凉拌菜的时候放味精也没有什么作用，反而吃起来更使口味不新鲜了。另外我们在炒肉菜的时候，没有必要加味精的，看了上面的介绍，我们已经知道哪些菜绝对不能放味精了吧。