小龙虾行业的市场细分（虾类产品痛点）

虾类产品痛点

1.虾类中水分和蛋白质含量较高，极易在捕捞、运输、加工及贮藏过程中因细菌繁殖而腐败变质；

2.虾类含有大量的多酚氧化酶，易催化体内多酚类物质反应，产生黑色素，造成虾头的黑变，引起感观品质的急速下降，因此虾类是一种难以保鲜的水产原料；

为了防止虾类产品的鲜度下降，腐败变黑，延长其保鲜期，必须研究虾的保鲜技术。

在冷冻贮藏过程中，虾类产品中自由水冻结，水分的升华造成了虾类产品的干耗，不光减轻了产品重量，也降低了产品品质。

目前，一般通过保水剂来降低干耗，虾类产品的品质与保水性优劣密切相关。

虾类产品痛点

为了延长虾类产品的保鲜时间和降低干耗，一些企业违规添加含硫、含磷成分，起到保鲜保水的作用，但含硫、含磷的产品对人体健康有害，而且污染环境，也达不到出口要求，因此开发天然、绿色的保鲜保水剂具有重要的意义。