红烧猪肘最好吃的做法（有一种乡愁叫好吃不腻的红烧猪肘）

猪肘为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，还提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品 猪肘的胶原蛋白质很丰富，胶原蛋白是皮肤组织中所不可或缺的一种营养成分 猪肘可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满润泽、强体增肥的食疗佳品 食用猪肘利于食物的消化，对于促进肠胃有好处，下面我们就来聊聊关于红烧猪肘最好吃的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

红烧猪肘最好吃的做法

猪肘为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，还提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。 猪肘的胶原蛋白质很丰富，胶原蛋白是皮肤组织中所不可或缺的一种营养成分。 猪肘可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满润泽、强体增肥的食疗佳品。 食用猪肘利于食物的消化，对于促进肠胃有好处。

By 李依冉01

用料

猪肘 1只（3斤）

冰糖 15克

料酒 2勺

香料（桂皮，八角，香叶，花椒、罗汗果） 10克

生抽 15克

老抽 10克

盐 5克

葱 1根

姜 6片

蒜 5瓣

啤酒 2瓶（1000ML）

做法步骤

1、先去除猪肘皮上面的猪毛。 方法自行搜索百度问度娘。 可以在炉火上烤，再用温水清洗干净。 也可以用热水浸泡一下。 再把猪肘清洗干净，猪毛还有剩余的就用眉夹夹一下。

2、冷水下锅，先加入适量的清水，放入1勺料酒、葱段、姜片，去腥，放入猪肘焯水，煮出血沫。捞出。 用温水冲洗一遍，控干水分。 时间不赶，可以多晒一会儿，让水分蒸发掉，不然炒糖色时会溅到身上。

3、锅内放入油，油热后放入冰糖，炒制融化成微黄色。焦糖色容易使肉发苦。

4、放入猪肘上色，可以用铲子翻动一下，两面都上色。 尽量武装一下，不然上色时猪肘会有噼里啪啦的响声，而且油汁溅到身上会很疼，也可以拿锅盖遮挡一下。 也可以用厨房纸吸干上面水份。 我是被认真溅到脸上了，好疼。（家里厨房纸用完了）。 为了吃肘子也是没谁了。

5、放入佐料（八角、桂皮、百香叶、干辣椒、葱姜蒜、罗汗果）家里大料有啥就用啥吧，炒出香味，加入料酒，再加入老抽、生抽炒制上色。

6、加入两罐啤酒。

7、加入适量的开水没过猪肘，大火煮开，煮几分钟。

8、再把猪肘放入高压锅，倒入所有汤汁。 放入1勺盐，调味儿。 选择豆类蹄筋功能，开始煮。

9、高压锅烹饪大概需要55分钟左右。 先排气。 泡2个小时，再打开。 也可以直接吃。 先把猪肘捞出，尽量保持肘子完整。 可以选择开盖收汁功能，烫汁更浓稠，淋在肘子上面。

10、装盘。 盘子下面放入几片生菜。 煮出的肉质细腻，颜色撩人，骨头轻松就能拿出。 而且猪肘是美容上品。 好吃不腻。

猪肘的营养功效

猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘的饮食禁忌

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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