哪种年糕做法百吃不腻(手工年糕新配方)

小孩小孩你别馋,过了腊八就是年,记得小时候,每年一进入12月,村子里就洋溢着过年的气氛了,家家户户都忙着打糍粑,蒸年糕、做猪血丸子......

忙碌了整整一年,爸爸妈妈们12月的主要内容就是“忙吃的”!

如果说春节是一年中最热闹的日子,那么作为春节的前奏曲,过年前的各种准备工作,对小朋友来说更具有诱惑力。

哪种年糕做法百吃不腻(手工年糕新配方)(1)

美美是个典型的吃货,又爱热闹,最喜欢的过年美食要算打糍粑了,通常是几家人合作,男人们负责力气活,女人们和孩子负责手工,在各种过年美食的制作过程中,打糍粑是唯一一个特别适合小朋友参与的,平日里爸爸妈妈们都是忙于各种家事农事,难得有跟孩子一起共同参的时候,所以深受孩子们的喜欢。

如今不管是糍粑也好,年糕也罢,猪血丸子、霉豆腐等,想吃了菜市场随时都可以买得到,但一家人共同参与的制作过程,依旧让我怀念。于是每年过年,带着孩子做年糕,成了我家的固定节目,过年的仪式感不能丢哦,也许等孩子长大后,回忆起童年,这便是浓浓的年味。

哪种年糕做法百吃不腻(手工年糕新配方)(2)

自己做美食,最大的好处就是可以按照自己的喜好来调节食材,传统的年糕过于粘糯,很多胃不太好的人都不太敢吃,自己做的年糕里,加入了多多的红豆和粘米粉和羊奶粉,口感立与糯之间,比买的年糕更好消化,而且还特别补呢,红豆颗粒粉粉糯糯的,淡淡的奶味,多吃几块也不会感觉到腻,既可以当主食,也可以做小零嘴,香香糯糯的,女人们尤其喜欢呢,做法特别简单,大家不妨试试。

手工年糕新配方,南方特色做法,香香软软好消化,营养又健康!

哪种年糕做法百吃不腻(手工年糕新配方)(3)

​【红豆年糕】

主料 糯米粉60克 粘米粉120克 温水125克 羊奶粉30克

辅料 红豆适量

做法:

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​食材都准备好,羊奶粉和牛奶粉都可以,不过羊奶粉比牛奶粉更好消化。

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​ 红豆清洗干净,用清水浸泡一个晚上。

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​ 泡好的红豆放入电饭锅中。

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​加入两倍水,用煮饭键煮滚。

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​今天做这个年糕,不光用糯米粉,我还加入了一些粘米粉,口感粉糯不粘牙,比纯糯米做的更好消化。

红豆再倒回锅中,重新加入水,继续用煮饭键,一个煮饭程序。

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​红豆加水煮滚后,将水倒掉。

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​红豆再倒回锅中,重新加入水,继续用煮饭键,一个煮饭程序。

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​红豆煮好后,滤掉多余的水分。

哪种年糕做法百吃不腻(手工年糕新配方)(12)

​趁热拌入糖和盐,盖上锅盖焖数小时(或隔夜)让甜味进入红豆中,红豆沙就煮好了,这样的红豆沙,用来做红豆馅也很好吃哦。

哪种年糕做法百吃不腻(手工年糕新配方)(13)

​ 锅中倒入水,倒入羊奶粉,搅拌均匀后加热(不用煮滚),将红糖加入完全融化然后放凉。

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​ 将糯米粉和粘米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的粉浆。(全部用糯米粉的年糕口感比较软糯,如果喜欢韧一点口感的可以掺一部分粘米粉,根据自己的喜好来决定两种粉的比例)。

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​将蜜红豆加入生粉浆中,轻轻搅拌均匀,不要太用力,以免把红豆拌碎。

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​ 模具垫上烘焙纸,将拌合均匀的糊糊舀进模具中,放入蒸锅中,大火蒸约30分钟左右(判断年糕熟没熟,可以用竹签插入,拔出上面没有沾黏生粉浆即可,如果还有生粉浆黏着代表未熟透,就再蒸一会)

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​年糕蒸好取出,完全冷却后再来切片就可以啦。

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​小贴士:

这款年糕里的粘米粉比例比较大,口感比普通的年糕要稍微硬一点,如果喜欢软一点口感的可以将糯米粉的量增加一些。各品牌的粉吸水有差异,和面的时候可以根据面糊状况,适当加减2、3克粉调整。

红糖块比较硬,将羊奶液加热会比较容易化开,而且糖一定要完全溶解,才可拌入糯米粉。奶也可以用水代替。

每个人熬的蜜红豆含水量不同,用量可以自行调整,我加的比较多,整个年糕里面都能见到粒粒分明的红豆,吃起来豆香十足。

甜年糕一定要一次蒸透,宁可时间蒸足,也不要蒸半熟,再回蒸它也不会熟。如果蒸锅的水半途不足时,务必添加开水,否则会使温度降低效果不佳。

检验年糕是否熟透,可以用竹签插入,拔出不会沾黏生粉浆时,表示熟了。

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